Selon les National Institutes of Health (NIH) le can tay contient des phtalates et des flavonoïdes apigenines - deux composes qui aident a augmenter le flux sanguin vers les reins et a stimuler la secretion d'acide urique dans l'urine.
Le chou blanc est riche en eau et en vitamine C ce qui contribue a augmenter la production de collagene dans les articulations et a reduire le stress oxydatif le facteur qui provoque la formation de cristaux d'urate.
Le gingembre joue un role anti-inflammatoire puissant. Les actifs gingerol et shogaol reduisent l'activite de l'enzyme inflammatoire COX-2 reduisant ainsi les douleurs causees par l'acide urique eleve.
Une etude publiee dans le Journal of Renal Nutrition a revele que le groupe de personnes qui ont bu du jus de celeri blanc et de gingembre pendant 6 semaines a reduit de 12 a 15 % le taux d'acide urique et ameliore de 8 % le filtrage renal GFR tandis que le groupe temoin n'a pas change de maniere significative.
Le pancreas est le seul organe responsable de l'elimination de l'acide urique. Selon l'European Society of Nephrology les aliments riches en fibres solubles et en electrolytes tels que le celeri blanc aident :
En augmentant la quantite d'urine
La secretion d'urate reduit
Augmentez le pH de l'urine limitant ainsi la formation de cristaux inflammatoires.
La soupe chaude de la saison froide aide a augmenter la vasodilatation peripherique a stimuler la circulation sanguine et a accelerer le filtrage des reins. C'est pourquoi les specialistes des reins et des voies urinaires recommandent aux personnes ayant un taux d'acide urique eleve de completer une soupe chaude au lieu de manger des aliments gras ou froids le soir.
Les patates douces et les carottes blanches sont riches en fibres solubles (pectine) ce qui contribue a reduire l'absorption de purine des aliments dans les intestins primaires. Selon l'European Journal of Clinical Nutrition (2024) un regime alimentaire avec une soupe riche en fibres avant le repas principal contribue a reduire de 17 % l'absorption de purine un facteur qui affecte directement le taux d'acide urique dans le sang.
Le gingembre aide egalement a reduire les ballonnements abdominals a ameliorer l'activite intestinale et a reduire l'inflammation dans le tractus gastro-intestinal et favorise indirectement un metabolisme plus stable de la purine.
Le plat de soupe de can tay de brocoli blanc et de gingembre est un choix ideal pour les personnes a haut risque de goutte ou d'acide urique.
La combinaison de fibres de vitamine C d'electrolytes et de composes anti-inflammatoires aide les reins a fonctionner plus efficacement tout en reduisant les douleurs articulaires et en empechant la formation de cristaux d'urate.
Il est conseille d'utiliser ce plat 3 a 4 fois par semaine en particulier pendant la saison froide ou lorsque l'alimentation est riche en proteines.
