Une recette de soupe aigre d'été considérée comme appropriée est la soupe aigre de poisson avec des tomates, de l'ananas, du gombo et des germes de soja. C'est un plat riche en eau, en légumes et qui fournit des protéines de bonne qualité provenant du poisson.
Un régime riche en légumes verts et en aliments contenant des antioxydants naturels est lié à la réduction du stress oxydatif et au soutien de la santé métabolique.
Les aliments riches en polyphénols et en vitamines provenant des légumes peuvent aider à réduire les réactions inflammatoires de faible intensité dans le corps.
Dans la soupe aigre, la tomate est un ingrédient remarquable grâce à sa teneur en lycopène - un antioxydant du groupe des caroténoïdes. Selon la Harvard T.H. Chan School of Public Health, le lycopène est lié au soutien de la santé cardiovasculaire et à la protection des cellules contre l'action des radicaux libres.
L'ananas est également un ingrédient courant dans la soupe aigre du Sud. Selon Healthline, l'ananas contient de la vitamine C et de la bromélaïne - une enzyme liée au soutien de la digestion des protéines. L'ananas contribue également à créer un goût aigre-doux naturel qui rend les plats plus faciles à consommer les jours chauds.
Le gombo et les germes de soja ajoutent des fibres solubles ainsi que des vitamines B. Selon la Mayo Clinic, un régime riche en fibres aide à la digestion, à améliorer la sensation de satiété et à contrôler le cholestérol sanguin.
Pendant ce temps, le poisson est une source de protéines de bonne qualité et est beaucoup plus facile à digérer que la viande rouge. Les poissons tels que le poisson-serpent, le tilapia rouge ou le basa sont souvent utilisés pour faire de la soupe aigre. Selon l'American Heart Association, le poisson contient des protéines ainsi que des oméga-3 bénéfiques pour la santé cardiovasculaire et le métabolisme.
Une recette simple pour la soupe aigre d'été comprend: 300g de poisson frais; 2 tomates; un peu d'ananas; gombo, germes de soja, menthe; tamarin aigre ou dracontomelon pour un goût léger; herbes aromatiques comme la coriandre épineuse, les légumes om.
La soupe doit être cuite juste à point pour limiter la perte de vitamines dans les légumes. De plus, elle doit être assaisonnée légèrement pour éviter l'excès de sodium.
Selon l'Organisation mondiale de la santé (OMS), manger trop de sel est lié à un risque accru d'hypertension et de maladies cardiovasculaires. Cependant, de nombreuses soupes actuelles sont assaisonnées trop fortement avec de la sauce de poisson, du bouillon en poudre ou de la poudre de soupe, ce qui réduit les bienfaits pour la santé inhérents.
Notez qu'il ne faut pas manger de soupe aigre trop épicée ou trop acide si vous avez des maladies de l'estomac ou un reflux gastro-œsophagien. L'utilisation excessive de piments, de tamarin ou d'épices acides fortes peut irriter la muqueuse digestive chez les personnes sensibles.
