Les pommes de terre frites en fines tranches sont un plat préféré des adultes et des enfants en raison de leur saveur riche et croustillante. En conséquence quelques secrets ci-dessous aideront les femmes au foyer à préparer rapidement des portions de pommes de terre frites croustillantes et savoureuses.
Préparez les ingrédients avec environ 500 g de pommes de terre. Vous devriez privilégier les gros tubercules solides à la main avec une coquille lisses et des intestins jaunes qui conserveront leur douceur naturelle et leurs couleurs accrocheuses.
De plus il est nécessaire de préparer un peu plus de sel cristallisé de farine de thon ou de feuilles de piment d'oie séchées (parsley) pour créer une saveur parfumée et astringente avec de l'huile végétale.
Pendant le processus de préparation pour couper uniformément les pommes de terre il faut utiliser un couteau tranchant pour couper des tranches d'environ 1 mm à 1 5 mm d'épaisseur. Après avoir coupé les pommes de terre faites tremper les pommes dans une tasse de glace mélangée à un peu de sel et de vinaigre blanc pendant environ 30 minutes.
L'eau glacée aide la structure du morceau de pomme à durcir tandis que le vinaigre aide à éliminer l'excès de plastique et de glucides afin d'aider le morceau de pomme à devenir croustillant après la friture.
Ensuite retirez les pommes de terre et séchez complètement avec un chiffon en papier. Si les pommes de terre sont encore humides lorsqu'elles sont frites dans une poêle à huile elles deviendront épaisses et ne pourront pas atteindre la consistance souhaitée.
Utilisez une poêle profonde et fine chauffez de l'huile chaude (environ 170 à 180 degrés C) puis placez chaque tranche de pomme dans la friteuse. Il ne faut pas frire trop de pomme en même temps pour éviter qu'elle ne brûle.
Maintenir un feu modéré aidera les pommes de terre à mûrir d'un jaune doré uniformément de l'intérieur vers l'extérieur. Lorsque vous constatez que les pommes de terre commencent à éclore à se rétrécir et à avoir une couleur jaune pâle vous pouvez les retirer et les égoutter.
La dernière étape consiste à mélanger la saveur avec les pommes de terre en saupoudrant lentement un peu de sel pur et de feuilles d'oignons séchés (ou de farine de thon) puis en les frottant légèrement.
La température chaude des pommes de terre aidera les grains de sel et les épices à s'intégrer uniformément à la surface contribuant à créer une saveur savoureuse et parfumée.
