Pour les personnes souffrant d'hypertension arterielle le choix des aliments est tres important. Parmi eux les pommes de terre sont un legume courant riche en glucides en potassium en vitamine C et en fibres mais pour que ce legume ait pour effet de controler la tension arterielle et de maintenir la sante cardiovasculaire la façon de le preparer est tres importante.
De nombreuses etudes montrent que le potassium joue un role important dans la regulation de la tension arterielle. Le potassium aide a equilibrer la quantite de sodium dans le corps et reduit la pression sur les parois des vaisseaux sanguins. Une pomme de terre grillee de taille moyenne environ 150 g fournit jusqu'a 900 mg de potassium soit 20 % de la demande quotidienne recommandee. Cependant la façon de preparer la pomme de terre affecte grandement sa valeur nutritionnelle.
Faire bouillir ou faire cuire les pommes de terre crues sont les deux meilleures methodes de preparation pour les personnes souffrant d'hypertension arterielle. Faire bouillir aide a conserver une grande quantite de potassium tout en faisant cuire a une temperature moderee sans perdre les vitamines solubles dans l'eau comme la vitamine C. En particulier faire bouillir les pommes de terre crues aide a augmenter la quantite de fibres - un facteur qui aide a controler la glycemie et a reduire l'absor
Inversement les pommes de terre frites ou les pommes de terre transformees sont nocives pour les personnes souffrant d'hypertension arterielle. Le processus de friture augmente la quantite de graisses saturees et de sodium - deux facteurs qui augmentent le risque d'hypertension. La consommation de pommes de terre frites 2 a 3 fois par semaine augmente le risque d'hypertension jusqu'a 17 %.
Pour maximiser les avantages des pommes de terre pour les personnes souffrant d'hypertension arterielle il est necessaire de privilegier les methodes de preparation saines telles que le bouillir le bouillir le griller et de limiter au maximum la friture ou l'utilisation de pommes de terre emballees.
