Le poisson-serpent se distingue par sa teneur en protéines de haute qualité, peu de graisses saturées et fournit de nombreux micronutriments tels que le potassium, le phosphore, le sélénium et les vitamines B.
Comparé aux viandes rouges riches en matières grasses, le poisson-serpent aide à compléter les protéines sans augmenter la quantité de graisses saturées dans l'alimentation, soutenant ainsi le contrôle du poids et la santé métabolique - deux facteurs étroitement liés à l'augmentation de l'acide urique.
Cependant, les personnes ayant une augmentation de l'acide urique doivent comprendre que tous les types de poissons contiennent des purines dans une certaine mesure. Les purines, lorsqu'elles sont métabolisées, produisent de l'acide urique. Par conséquent, l'important n'est pas de manger beaucoup de poisson-serpent, mais de l'utiliser avec une ration modérée, en remplacement d'une portion de viande rouge et en combinaison avec beaucoup de légumes verts.
Le régime alimentaire pour les personnes atteintes de goutte doit se concentrer sur le contrôle du poids, limiter les aliments riches en purines, réduire les boissons sucrées et l'alcool, et maintenir une alimentation raisonnable en viande et en poisson.
L'alimentation n'est qu'une partie du contrôle de la maladie et ne peut pas remplacer les médicaments si le médecin le prescrit.
L'une des façons appropriées de préparer le poisson-serpent est de le cuire à la vapeur avec du gingembre, des oignons et des herbes aromatiques. La méthode de cuisson à la vapeur ne nécessite pas beaucoup de graisse, ce qui permet de conserver la teneur en protéines et de limiter les graisses ajoutées.
Les patients peuvent faire de la soupe de poisson-serpent avec des légumes verts, des courges cireuses, des calebasses ou des épinards d'eau. Ces soupes ajoutent de l'eau et des fibres, contribuant à créer une sensation de satiété sans augmenter considérablement l'énergie.
Pour le poisson-serpent, une ration raisonnable est généralement d'environ 80 à 100 g par repas, 2 à 3 repas par semaine, selon l'état de santé et les instructions d'un nutritionniste.
Il ne faut pas manger de poisson plusieurs fois par jour pour remplacer complètement d'autres sources de protéines. Diversifier les sources de protéines à partir de lait faible en matières grasses, de tofu, d'œufs et de légumineuses aidera à équilibrer le régime alimentaire.
Les personnes souffrant d'hyperuricémie doivent boire suffisamment d'eau chaque jour pour favoriser l'excrétion d'acide urique par les reins, maintenir un poids raisonnable, limiter la bière, l'alcool et les boissons gazeuses à forte teneur en fructose. Ce sont des facteurs qui se sont avérés avoir un impact significatif sur le risque d'hyperuricémie et de crise de goutte aiguë.
