Lorsque le temps se refroidit les plats chauds sont choisis par de nombreuses familles notamment le lau thaïlandais avec une saveur aigre-douce epicee et parfumee. Cependant pour avoir une marmite de jus de lau thaïlandais savoureuse les femmes au foyer doivent faire attention a la combinaison des ingredients et a la façon de preparer et de goûter les epices.
Pour realiser une delicieuse bouillie thaïlandaise preparez 2 litres d'eau bouillie ; 5 a 6 feuilles de sa ; 1 bouquet de rieng ; 8 a 10 feuilles de citron thaïlandais ; 4 oignons verts ; 1 gros bouquet d'ail ; 3 a 5 piments frais ; 1 piment sung.
En ce qui concerne les epices aromatisees et les couleurs il faudra 200 g d'epices de la soupe thaïlandaise ou de la sauce Tom Yum ; jus de me ; nuoc mam ; sucre ; huile de cuisson ; sa te ; huile d'olive 2 tomates ; 150 g de champignons huong frais ou de champignons rom.
Apres avoir prepare tous les ingredients ci-dessus lavez le safran proprement retirez la couche superieure de la peau puis coupez-le en tranches de 5 a 7 cm de long. Les autres safrans doivent etre haches finement. Lavez le safran proprement la peau lavez-le finement la moitie coupez-le en tranches fines.
Curieux et oignons verts coupes en tranches ecrases et haches. Curieux frais coupes en tranches ecrases ou haches. Curieux coupes en tranches ecrases et haches. Poivrons coupes en tranches ecrases. Fleurs de citron fraîches laver et laisser secher.
Chauffer une grande casserole sur le feu moyen. Mettre 2 cuilleres a soupe d'huile de cuisson et 2 cuilleres a soupe d'huile d'olive dans une casserole et faire bouillir. Lorsque l'huile est chaude ajouter les oignons verts haches l'ail hache le curcuma hache et le rieng rape et parfumer jusqu'a ce qu'ils soient jaunes et parfumes.
Ensuite ajouter le sa cay dap dap le rieng coupe en tranches et le piment frais dap dap puis faire revenir rapidement pendant environ 1 a 2 minutes pour que tous les epices secretent toutes les huiles essentielles.
Ensuite versez 2 litres d'eau de cuisson des os dans la casserole puis faites chauffer a feu moyen. Lorsque l'eau bout baissez le feu et ajoutez les epices de la soupe thaïlandaise (ou la sauce Tom Yum) et les tomates.
Melangez bien avec vos mains pour que les epices se melangent. Ajoutez les champignons a la casserole et faites bouillir a nouveau puis baissez le feu et faites cuire pendant environ 10 a 15 minutes pour que le bouillon soit sucre et les saveurs parfumees.
Ajoutez 3 cuilleres a soupe de jus de celeri dans la casserole melangez bien et goûtez pour un goût aigre comme vous le souhaitez. Continuez a ajouter 3 cuilleres a soupe de sauce de poisson et 2 a 3 cuilleres a soupe de sucre.
Remuer jusqu'a dissolution et goûter a nouveau pour ajuster l'equilibre des 4 saveurs, dont aigre (du tamarin), epice (du chili, satay), sale (de la sauce de poisson, des epices pour fondue), sucre (du bouillon d'os, sucre).
Trempez doucement 8 a 10 feuilles de citron Thai dans votre main puis mettez-les dans une casserole ajoutez un peu de piment de sesame coupe en tranches pour plus de beaute. Cependant les femmes au foyer doivent noter qu'il ne faut pas faire bouillir les feuilles de citron trop longtemps ce qui rendra la soupe amer.
Melangez bien une derniere fois puis eteignez le feu et vous avez deja une bouilloire de lau cot thaïlandais delicieuse a deguster pendant les jours de tempete.
