La viande maigre de bœuf est connue comme une portion de viande a la fois maigre grasse et musclee et capable de preparer de nombreux plats varies. Cependant pour choisir une viande maigre de bœuf delicieuse et de qualite vous devez maîtriser quelques secrets suivants.
La couleur du morceau de viande
C'est l'une des astuces de base pour aider les femmes au foyer a reconnaître la fraîcheur d'un morceau de bœuf. Un morceau de bœuf frais aura une couleur rouge vif. La peau de la viande est blanche pale ou legerement jaune pale. Si la peau est jaune foncee et que les couches de viande sont laches il est tres probable qu'il s'agisse de viande de bœuf vieilli qui sera tres epaisse lors de la preparation des plats.
Par consequent il ne faut pas choisir de morceaux de viande de couleurs etranges qui presentent des taches vertes ou noires ou qui se saignent ce seront des morceaux de bœuf anciens et malodorants.
Je verifie l'elasticite de la viande
L'elasticite est l'un des signes les plus importants qui montrent la fraîcheur du bœuf. Appuyez legerement votre doigt sur la surface du morceau de viande s'il y a une tache sur la viande et revenez rapidement a l'etat initial ce qui prouve que la viande est encore fraîche et a une bonne elasticite. Au contraire si la tache est intacte le morceau de viande peut etre laisse longtemps sans fraîcheur.
Un morceau de viande petit et fin
La bonne viande maigre de bœuf a generalement de petits morceaux de viande moelleux pour que l'on puisse clairement distinguer la partie maigre et grasse. Evitez de choisir des morceaux avec de gros morceaux de viande durs. Lorsque vous touchez le morceau de viande la surface doit etre seche et non humide ou collante. Un morceau de viande qui se refroidit legerement a la surface mais qui reste ferme a l'interieur sera un bon morceau de viande pour preparer des plats.
Ceremonie sensorielle
La viande de bœuf fraîche aura une odeur parfumee bien qu'un peu legere mais tout a fait naturelle et agreable. Si vous sentez une odeur nauseabonde acide ou une autre odeur etrange c'est un signe que la viande a commence a se decomposer et que vous ne devez pas l'acheter pour assurer la sante de votre famille.
Certaines autres experiences a noter sont de verifier si le morceau de bœuf est pompe a l'eau ou non. Parmi celles-ci ce type de viande a generalement une surface tres humide et brillante. Lorsque vous l'appuyez sur elle la viande a une sensation de douceur et peut couler. Surtout lorsqu'elle est hachee le morceau de viande est souvent moins ferme.
Le choix d'une viande maigre de bœuf pompee reduira considerablement la qualite et la saveur du plat ainsi que l'impact sur la sante des consommateurs.
