Depuis longtemps le bœuf est considere comme la principale source de fer. Cependant de nombreux aliments vegetaux contiennent une quantite abondante de fer voire superieure a celle du bœuf et sont egalement bons pour le cœur et le systeme digestif.
Selon l'experte en nutrition americaine Amy Goodson (Academie americaine de nutrition et de regime alimentaire) : 'Les adultes ne doivent pas necessairement dependre de la viande rouge pour completer leur apport en fer. Un regime alimentaire diversifie a la fois vegetal et animal aidera le corps a mieux absorber le fer tout en limitant le risque d'exces de cholesterol sature'.
Voici 5 aliments riches en fer que vous devriez completer regulierement :
Lentille
Dans 100 g de dau lang cuits il y a environ 3 3 mg de fer - beaucoup plus que la quantite de fer contenue dans la meme masse de bœuf. De plus le dau lang est riche en fibres qui aident a stabiliser la glycemie.
Cereales de maïs
28g de graines de maïs fournissent jusqu'a 4 2 mg de fer. C'est egalement un snack sain riche en zinc et en magnesium bon pour le systeme immunitaire.
Epinards (epinards)
100g de brocoli contiennent environ 2 3 mg de fer accompagnes d'une grande quantite de vitamine C ce qui augmente la capacite d'absorption de ce mineral.
Cereales de soja et preparations
Un bol de soja bouilli (155g) contient plus de 9 mg de fer. Les produits a base de soja tels que les haricots et le tempeh sont egalement un choix ideal pour les vegetariens.
Sesame Seeds (sesame)
Seules 30 g de graines de me contiennent environ 4 1 mg de fer. Le me est egalement riche en graisses saines benefiques pour le cœur.
Les experts recommandent que pour absorber efficacement le fer provenant des plantes vous devriez les combiner avec des aliments riches en vitamine C tels que les oranges les piments rouges. Avec un regime alimentaire raisonnable vous pouvez tout a fait completer suffisamment de fer sans dependre entierement de la viande rouge.
