Un point de vente de banh mi est confronté à une série de violations
Le 1er juillet, selon une source exclusive du journal Lao Dong, les autorités du quartier de Dien Ban, Da Nang, ont découvert que l'établissement de banh mi Thuong, dans le bloc de la rue Thanh Chiem 1, quartier de Dien Ban - où de nombreuses personnes hospitalisées ont déclaré avoir acheté du banh mi avant l'apparition des symptômes - était impliqué dans de nombreuses violations.
Cet établissement a été identifié comme exerçant des activités commerciales qui ne sont pas conformes à la portée, à la zone et au lieu indiqués dans la licence commerciale délivrée; produisant et commercialisant des aliments sans certificat d'établissement remplissant les conditions de sécurité alimentaire; ne respectant pas ou ne respectant pas correctement les réglementations sur le stockage des échantillons de nourriture.
Il s'agit d'un nouveau développement dans l'affaire de nombreuses personnes soupçonnées d'intoxication après avoir mangé du pain à Điện Bàn que le journal Lao Động a rapporté en continu ces derniers jours.
Selon le rapport du comité populaire du quartier de Điện Bàn, à 14h30 le 15 juin, le comité de pilotage intersectoriel de la sécurité alimentaire du quartier a reçu des informations selon lesquelles 26 patients avaient été hospitalisés pour traitement à l'hôpital général régional de Quảng Nam. Les patients présentaient des symptômes de douleurs abdominales, nausées, vomissements, fièvre, diarrhée, soupçonnés d'être liés à la consommation de pain local.
Les résultats de l'enquête ont révélé que, entre 6h30 et 7h30 le 13 juin, l'établissement de bánh mì Thương vendait des marchandises comme d'habitude. De nombreuses personnes soignées à l'hôpital ont déclaré avoir acheté du bánh mì dans cet établissement avant l'apparition des symptômes.
Les aliments enregistrés dans le pain comprennent le pain, le porc, les saucisses, le pâté, le chả. Il est à noter qu'au moment où l'équipe d'inspection s'est approchée de l'établissement le 15 juin, les aliments et les matières premières transformées et vendues à partir du 13 juin avaient été entièrement consommés. L'établissement n'a pas non plus stocké d'échantillons de nourriture, ce qui a rendu difficile le prélèvement d'échantillons pour rechercher la cause.
Lacunes dans l'offre de pâté de porc
Non seulement le point de vente de banh mi, mais grâce à la traçabilité des aliments, les autorités ont également découvert que l'établissement de fourniture de pâté de porc Nguyen Minh Chau, dans le bloc 1, quartier de Dien Ban, était également impliqué dans des violations.
Il s'agit de l'établissement qui fournit du pâté de porc à la boulangerie Thương - l'un des ingrédients enregistrés dans le pain que de nombreux patients ont utilisé avant l'apparition des symptômes.
Cet établissement a été identifié comme produisant et commercialisant des aliments sans certificat d'établissement remplissant les conditions de sécurité alimentaire; et n'a pas non plus respecté les réglementations sur le stockage des échantillons de nourriture" - a déclaré le représentant de la délégation intersectorielle du quartier de Điện Bàn.
Le fait que les points de vente et l'approvisionnement en nems ne garantissent pas pleinement les conditions de sécurité alimentaire montre une faille préoccupante dans la chaîne alimentaire transformée. Pour les aliments qui se vendent rapidement comme le pain de viande, le pâté, les nems, les saucisses, une seule étape laxiste peut mettre les consommateurs à risque.
Selon le Comité populaire du quartier de Điện Bàn, au moment de la fin de l'enquête, les autorités compétentes n'avaient pas encore collecté d'échantillons de nourriture, de matières premières ou d'échantillons de nourriture conservés pour des tests afin de déterminer l'agent pathogène. Les résultats des tests d'échantillons pathologiques n'ont pas non plus permis d'identifier de bactéries ou de toxines spécifiques.
Par conséquent, les autorités compétentes n'ont pas suffisamment de preuves scientifiques, épidémiologiques et juridiques pour conclure sur le type d'aliment pathogène, l'agent pathogène ainsi que sur la relation causale directe entre les aliments fournis par l'établissement et tous les cas suspects d'intoxication.
L'incident de Điện Bàn continue de lancer un avertissement sur la sécurité alimentaire de rue. Lorsque les points de vente et les sources d'approvisionnement en matières premières manquent de conditions légales, ne stockent pas d'échantillons, la traçabilité après un cas d'intoxication collective est presque dans une situation difficile.
Pourquoi la cause ne peut-elle pas encore être conclue?
Les 16 et 17 juin, l'hôpital général de Vĩnh Đức a enregistré 14 cas, l'hôpital général régional de Quảng Nam a enregistré 17 cas présentant des symptômes suspects d'intoxication alimentaire (après déclaration d'utilisation de pain Thương).
Cependant, après un examen épidémiologique, ces cas sont venus pour un examen et un traitement plusieurs jours après le moment où le premier cas d'intoxication a été enregistré en mangeant du banh mi Thuong. Avant d'être admis à l'hôpital, le patient avait consommé de nombreux types d'aliments différents, avec des sources alimentaires incohérentes.
Les cas suspects d'intoxication ont été identifiés principalement du 13 au 15. 6. Les cas enregistrés après le 15 juin sont ceux qui sont arrivés en retard à l'examen ou qui ont déclaré des informations supplémentaires, il n'y a donc pas suffisamment de preuves pour déterminer qu'ils appartiennent au même cas.
En raison de l'absence d'échantillons de nourriture, de matières premières ou d'échantillons de nourriture conservés pour analyse, les résultats des échantillons pathologiques n'ont pas non plus permis de déterminer les bactéries ou les toxines spécifiques, les autorités compétentes n'ont pas suffisamment de base pour conclure sur le type d'aliment et l'agent pathogène.
