Suivez le bateau jusqu'au lac.
Au début de l'été, le soleil est doré sur les pentes des montagnes calcaires ondulantes au milieu du vaste lac Sông Đà. Du quai de Bích Hạ, quartier de Tân Hòa (Phú Thọ), des bateaux se succèdent pour briser les vagues et emmener les touristes au temple Chúa Thác Bờ.
Le bruit des moteurs se mêle au rythme de l'eau qui bat le côté du navire, créant le son caractéristique de la région du lac. Ciel clair, nuages clairsemés, la surface de l'eau brille d'un bleu profond, parfois scintillant comme des fragments de miroir au soleil.
Le voyage sur le lac dure plus d'une demi-heure. De nombreux touristes choisissent de se tenir au bord du bateau pour prendre le vent, mais certains touristes choisissent également de s'asseoir des deux côtés du bateau, lentement, en profitant d'une sensation de détente au milieu de l'immense espace fluvial.
Lorsque le bateau accoste, les touristes montent au temple pour offrir de l'encens. Après des minutes de respect à la porte du temple, de nombreuses personnes s'arrêtent au quai. Ici, les foyers à charbon de bois sont déjà allumés, la fumée de poisson grillé dégage un parfum parfumé avec le vent du lac.
Pour beaucoup de gens, l'odeur du poisson grillé est comme une trace familière, annonçant que le voyage d'exploration du lac a vraiment commencé.
Le métier de gagner sa vie à côté d'une cuisinière à charbon rouge
Les riches ressources aquatiques de la rivière Đà sont depuis longtemps devenues un moyen de subsistance pour de nombreuses familles riveraines du lac. Les types de poissons tels que le poisson-chat, le poisson-bambou, le poisson thiểu, le poisson nheo poussent dans un environnement d'eau courante, mangent des sources de nourriture naturelles, de sorte que la chair est ferme et sucrée.
Forts de leur longue expérience, les habitants ont imaginé une façon de griller du poisson sur du charbon de bois pour le conserver et le servir aux touristes. Progressivement, lorsqu'ils évoquent le tourisme sur la rivière Đà, les touristes se souviennent soudainement du plat de poisson grillé spécial.
Le poisson sélectionné doit être très frais, fraîchement pêché au fond du lac. Après nettoyage, le poisson est frotté avec du sel de grains puis serré entre deux tiges de bambou frais fendues finement. Le bambou sauvage est soigneusement sélectionné, à la fois souple et parfumé. Lorsqu'il est grillé sur du charbon de bois, l'arôme de bambou brûlé se mêle légèrement à la chair du poisson, créant un parfum très particulier.
La personne qui grille le poisson est toujours occupée à retourner chaque pince de bambou sur le feu de charbon. Le feu doit être maintenu uniformément, pas trop fort pour éviter les brûlures, ni trop faible pour que le poisson ne se dessèche. Le bruit de la graisse de poisson tombant sur le charbon émet un son sifflant, une fine fumée s'élevant dans le vent.
Mme Ngoc Anh, une vendeuse de poisson grillé près du quai du temple de Thac Bo, a déclaré que la saison touristique est la période la plus chargée de l'année.
Les jours de forte affluence, nous devons griller du poisson continuellement du matin au soir. Presque tous les clients qui viennent ici veulent essayer le poisson grillé de Sông Đà, donc la cuisine est toujours allumée" - a partagé Mme Ngọc Anh.
Selon elle, de nombreux touristes sont devenus des habitués. Chaque fois qu'ils retournent au temple Chua Thac Bo, ils trouvent souvent l'adresse familière pour acheter du poisson.
La saveur qui retient les touristes
Lorsque le poisson est cuit, la peau extérieure devient brun doré brillant. Le vendeur retire le poisson des pinces en bambou, le déchire en morceaux de taille moyenne, puis le place sur une feuille de bananier verte.
Le poisson grillé de la rivière Da n'a pas besoin d'une sauce de trempage sophistiquée. Il suffit de sel de piment ou de sel de dổi mélangé à mắc khén - l'épice typique de la région du Nord-Ouest - pour raviver le goût. Les convives mangent souvent avec des feuilles de bétel, des feuilles de figuier ou certains types de légumes sauvages.
Le morceau de poisson chaud, parfumé à la fumée de charbon de bois, le goût sucré intense mélangé à un peu de piquant de mắc khén, est mémorable pour beaucoup.
M. Nguyễn Văn Quyền, un touriste venu de Hanoï, a déclaré que chaque fois qu'il revient au temple Chúa Thác Bờ, il inclut le poisson grillé dans la liste des plats à essayer absolument.
Faire du bateau sur le lac est déjà très relaxant. Mais lorsque vous mangez un morceau de poisson grillé chaud directement au quai, vous avez l'impression que le voyage est plus complet. Le poisson ici a un goût très différent du poisson élevé dans les plaines" - a déclaré M. Quyen.
De nombreux touristes choisissent également de s'asseoir au bord du brasier pour discuter avec les habitants. Ils posent des questions sur la saison des eaux, la saison des poissons ou la vie au bord du lac. Dans ces simples histoires, la distance entre les étrangers et les connaissances semble s'estomper.
Ces dernières années, avec le développement du tourisme spirituel et écologique autour de la zone du temple Chua Thac Bo, le poisson grillé de Song Da est progressivement devenu une "marque" culinaire de la région du lac.
Au milieu du vaste paysage fluvial, les foyers de charbon de bois rougeoyants dégagent encore de la fumée chaque jour. Dans cette fumée, il n'y a pas seulement le parfum du poisson grillé, mais aussi le rythme de vie des habitants le long du lac Song Da à travers de nombreuses saisons d'eau.
