Le matin du 10 décembre lors de la séance de questions-réponses du Conseil populaire de Hô Chi Minh-Ville la directrice du Département de la sécurité alimentaire (ATTP) Phạm Khánh Phong Lan a reçu de nombreuses questions concernant la sécurité alimentaire scolaire la traçabilité et la gestion des aliments de rue.
La députée Doan Ngoc Nhu Tam a exprimé son inquiétude quant à la qualité des repas scolaires lorsque les prix unitaires sont trop bas et présentent un risque potentiel de dangerosité. Elle a demandé au Département de la sécurité alimentaire de coopérer avec le Département de l'éducation et de la formation pour construire une 'fenêtre technique' minimale en termes de nutrition et de sécurité afin de constituer une base juridique pour éliminer les dossiers de candidature à des prix anormalement bas.
Expliquant Mme Phạm Khánh Phong Lan a déclaré qu'Hô Chi Minh-Ville compte actuellement environ 3 500 écoles et qu'il existe suffisamment de modèles allant des cuisines collectives auto-organisées à l'aide d'entreprises pour faire des plats préparés directement à l'école ou à la commande de plats...
Selon Mme Lan les parents d'élèves à Hô Chi Minh-Ville ont la particularité d'être prêts à tout sacrifier pour leurs enfants de sorte que les prix bas ne sont pas un problème comme dans les zones franches industrielles...
Le problème le plus inquiétant selon Mme Lan est 'l'amitié'. De nombreuses écoles ont tendance à choisir l'unité qui fournit les repas comme 'famille' pendant une longue période.
Pour rectifier le problème le Département de la sécurité alimentaire a coopéré avec le Département de l'éducation et de la formation pour organiser des formations des communications et sensibiliser les écoles.
Nous n'intervenons pas pour choisir un partenaire mais nous demandons d'assurer la sécurité. En cas d'incident le directeur est le premier responsable. Ces derniers temps il y a eu des changements positifs' a souligné Mme Lan.
Parallèlement le Département renforce le travail d'inspection périodique à chaque semestre sans distinction entre les écoles publiques et privées. Les associations de parents d'élèves sont également encouragés à participer à la surveillance de la sélection des ingrédients à l'organisation des repas.
Le député Trần Quang Thắng a soulevé la question du risque d'intoxication alimentaire de rue - un type courant et difficile à contrôler.
Mme Lan a reconnu que les aliments provenant de petits établissements dans des conditions climatiques chaudes et humides recèlent de très grands risques. La conscience des vendeurs et des consommateurs n'est généralement pas encore élevée.
Cependant l'organisme de gestion affirme qu'il n'est pas possible d'interdire la nourriture de rue car cela fait partie de la vie culinaire de Hô Chi Minh-Ville. Les statistiques montrent que la ville compte environ 14 200 établissements vendant de la nourriture de rue le chiffre change de jour en jour.
Pour une gestion plus efficace Hô Chi Minh-Ville développe des 'rues culinaires' telles que la rue culinaire de Vĩnh Khánh (ancien district 4) certaines rues du district de Tân Phú... afin de se concentrer sur les opérations et de faciliter le contrôle de l'hygiène.
Les vendeurs ambulants sont formés à l'hygiène et à la sécurité alimentaires et mobilisent et équipent les outils nécessaires. Les cas de violations causant une insécurité seront sévèrement punis.
Le directeur du Département de la sécurité alimentaire estime que le plus important reste la conscience de la communauté. Les gens doivent choisir de manière proactive des points de vente propres et d'origine claire ; s'ils constatent que l'endroit n'est pas sûr ils 'ne mangent pas'.
Mme Lan a déclaré que de nombreux commentaires sur les réseaux sociaux montrent que la population s'intéresse davantage à l'hygiène alimentaire. 'Je suis très heureuse de voir des commentaires comme : 'Je ne sais pas si c'est bon pourquoi ne pas porter de gants pourquoi les marchandises sont confuses et trop sales'. Cela prouve que la conscience augmente' a déclaré Mme Lan.
