Le village de canne a sucre rougeoyant jour et nuit
En arrivant au village de Lam Thanh (commune de Kim Tan, province de Thanh Hoa) au debut du douzieme mois lunaire, l'atmosphere de production ici est extremement animee. Les menages producteurs de miel de canne a sucre sont presses, jour et nuit, enflammes pour approvisionner le marche du Tet.
S'adressant au journaliste du journal Lao Dong, de nombreux menages producteurs de miel ont declare qu'a Thanh Hoa en particulier et dans les provinces du centre en general, le miel de canne a sucre est considere comme un plat prefere a deguster avec des banh chung et des cornichons d'oignons pendant le Tet. Par consequent, le metier de fabrication de miel de canne a sucre a ete maintenu par les habitants du village de Lam Thanh depuis les temps anciens jusqu'a aujourd'hui.
M. Do Van Duong (48 ans, residant dans le village de Lam Thanh, commune de Kim Tan, province de Thanh Hoa) a declare que le metier de fabrication de miel de canne a sucre de sa famille existe depuis de nombreuses generations, transmis par ses ancetres. Bien que difficile, les revenus de ce metier sont assez stables, aidant de nombreuses familles a avoir de quoi manger et de quoi mettre de cote, surtout a chaque Tet et printemps.
Pour produire de bonnes gouttes de miel, nous devons nous lever tot le matin pour presser la canne a sucre et faire bouillir le miel. Les etapes sont toutes tres elaborees, il suffit d'etre negligent pour que le miel puisse se deteriorer immediatement. Les jours precedant le Tet, nous devons allumer le feu jour et nuit pour avoir suffisamment de marchandises a fournir au marche", a partage M. Duong.
Selon les informations recueillies, il existe actuellement plus de 20 fours a sucre de canne dans le village de Lam Thanh. A l'approche du Tet, les fours fonctionnent a pleine capacite. De nombreux petits commerçants des localites et des provinces sont venus acheter et transporter pour approvisionner le marche du Tet a temps.
Le village de vermicelles est anime par le bruit des machines.
Tout aussi anime est l'atmosphere de production dans le village de vermicelles de riz de Thang Long (commune de Thang Binh, province de Thanh Hoa). Les habitants d'ici "coursent" contre le temps pour produire des produits pour servir le Tet Nguyen Dan.
Du petit matin a tard dans l'apres-midi, dans les villages de Dai Ban et Tan Giao, la fumee des cuisines est epaisse, les cours de sechage sont epaisses de bandes de vermicelles de riz blancs.
M. Le Ba Phiet (residant dans le village de Tan Giao, commune de Thang Binh) a declare que sa famille compte 3 personnes participant a la production selon le metier traditionnel local.
Chaque annee, ma famille produit environ 20 tonnes de vermicelles, avec un chiffre d'affaires de plus de 100 millions de dongs. Rien que pour la saison du Tet, l'intensite du travail augmente, produisant environ 200 kg de vermicelles par jour, avec un revenu de 400 000 a 500 000 dongs/jour", a declare M. Phiet.
Selon M. Pham Ngoc Tuan - president de l'Association des agriculteurs de la commune de Thang Binh, toute la commune compte actuellement plus de 50 menages participant a la production de vermicelles de riz, principalement concentres dans les villages de Dai Ban et Tan Giao. Chaque annee, les menages produisent plus de 800 tonnes de vermicelles, d'une valeur d'environ 16 milliards de dongs, chaque menage ayant un revenu moyen de 8 a 10 millions de dongs/mois.
Le metier de fabrication de vermicelles de riz apporte non seulement des revenus stables aux menages directement impliques dans la production, mais cree egalement des emplois pour des centaines de travailleurs locaux, en particulier les travailleurs ruraux en periode de temps libre agricole. Dans les jours precedant le Tet Nguyen Dan, l'atmosphere de production locale est toujours animee, les menages mobilisent le maximum de main-d'œuvre pour assurer les commandes pour le Tet", a declare M. Tuan.
