Le 22 juillet, l'équipe d'inspection intersectorielle de la province de Khánh Hòa sur la sécurité alimentaire a effectué une inspection surprise de la cuisine collective de la société par actions d'impression d'emballages Khatoco (quartier de Nha Trang) et de l'usine de transformation de matières premières de nids d'hirondelles appartenant à la société à responsabilité limitée à membre unique de l'État Yến sào Khánh Hòa (commune de Suối Hiệp).
La délégation s'est concentrée sur l'inspection de la mise en œuvre des conditions d'assurance de la sécurité alimentaire telles que les installations, les équipements, les processus de transformation et de conservation des aliments, l'origine des matières premières, les additifs alimentaires jusqu'à la mise en œuvre de l'inspection en trois étapes et le stockage d'échantillons de nourriture.
Parallèlement à l'inspection des dossiers, la délégation a directement inspecté la zone de transformation et de conservation, prélevé des échantillons pour des tests rapides sur certains aliments transformés et les ustensiles de stockage des aliments.
Après inspection, les deux entreprises ont été évaluées comme respectant strictement les réglementations en matière de sécurité alimentaire.
La cuisine est aménagée selon le principe unidirectionnel, garantissant qu'il n'y a pas de contamination croisée entre les aliments crus et les aliments cuits; la zone de transformation est propre, l'équipement répond aux exigences.
Les personnes directement impliquées dans la transformation des aliments subissent des examens de santé réguliers et sont formées aux connaissances en matière de sécurité alimentaire. Les unités conservent également des dossiers complets prouvant l'origine des matières premières, effectuent un contrôle de conformité en trois étapes et conservent des échantillons de nourriture conformément à la réglementation.
Cependant, l'équipe d'inspection a également souligné un certain nombre de lacunes telles que la manière d'enregistrer les informations sur les échantillons conservés qui n'est pas uniforme, les dossiers d'achat de produits alimentaires doivent être organisés de manière plus scientifique pour faciliter le contrôle et la traçabilité en cas de besoin.
La délégation a demandé aux entreprises de continuer à maintenir les conditions garantissant la sécurité alimentaire, tout en surveillant de manière proactive la qualité de l'eau destinée à la transformation et à la vie quotidienne.
L'inspection a lieu dans un contexte où Khanh Hoa continue de renforcer la gestion de la sécurité alimentaire dans les cantines collectives.
Selon le Comité directeur intersectoriel sur la sécurité alimentaire de la province, au cours des 6 premiers mois de l'année, toute la province a créé 172 équipes d'inspection pour 6 416 établissements de production et de commerce de produits alimentaires et de services de restauration.
En conséquence, 6 212 établissements ont satisfait aux exigences, soit 96,8%; 204 établissements ont commis des violations, 94 établissements ont été sanctionnés pour un montant total de plus de 1,639 milliard de dongs.
Parmi celles-ci, la police économique de la province a inspecté 21 établissements, a découvert 15 établissements en infraction et a infligé des amendes de près de 960 millions de dongs. Les principales violations sont liées au commerce d'aliments d'origine inconnue, à l'utilisation de matières premières non garanties, aux violations des réglementations sur la transformation et la conservation, au non-respect du contrôle en trois étapes, au stockage d'échantillons de nourriture et à l'abattage illégal d'animaux.
En application des directives du Comité populaire provincial sur le renforcement de la sécurité alimentaire dans les cantines collectives dans les entreprises et les écoles, le Département de la santé coopère avec les départements, les secteurs et les localités pour examiner, recenser et construire une base de données de gestion des cantines collectives dans la région.
Fin juin 2026, 36/65 communes, quartiers et zones économiques spéciales ont publié des plans pour mettre en œuvre le travail d'assurance de la sécurité alimentaire des cantines collectives dans les écoles, dans les zones industrielles, les zones économiques et les clusters industriels. La liste compilée continuera d'être complétée par le Département de la santé pour être rapportée au Comité populaire provincial en août et septembre 2026.
