Selon l'American Hepatobiliary Association (AASLD), le cafe contient de nombreux composes biologiques tels que les polyphenols, la cafeine et le diterpene, qui ont des effets antioxydants, reduisent l'inflammation et limitent l'accumulation de graisse dans les cellules hepatiques. Le Dr Oliver Kennedy, nutritionniste a l'universite de Nottingham (Royaume-Uni), a declare que boire regulierement du cafe aide a reduire les enzymes hepatiques et a reduire le risque que la steatose hepatique ne se transforme en hepatite ou en cirrhose.
Une analyse generale publiee dans la revue Liver International montre egalement que les personnes qui boivent regulierement du cafe ont un taux de steatose hepatique severe plus faible que celles qui ne boivent pas.
Selon les recommandations des experts, 2 a 3 tasses de cafe par jour sont considerees comme un niveau raisonnable pour soutenir le foie sans provoquer d'effets secondaires. Le professeur Graeme Alexander, expert en hepatologie de l'Universite de Cambridge (Royaume-Uni), estime que cette quantite de cafe peut aider a reduire l'accumulation de graisse du foie et a ameliorer l'indice enzymatique du foie chez les personnes atteintes d'hyperlipidemie non alcoolique.
L'abus de cafe, en particulier le soir, peut provoquer un insomnie, une augmentation du rythme cardiaque et un effet inverse sur la sante globale.
Les experts soulignent que le cafe noir, peu ou pas de sucre, est le meilleur choix. Ajouter beaucoup de sucre, de lait concentre, de creme grasse peut augmenter l'apport energetique, aggravant la steatose hepatique.
De plus, il est conseille de boire du cafe apres le petit-dejeuner ou le dejeuner, en evitant de boire a jeun pour limiter l'irritation de l'estomac. Le cafe filtre ou frit est considere comme plus sûr que les cafes prepares avec de nombreux additifs.
