Le petit-déjeuner est considéré comme le repas le plus important de la journée, car les aliments consommés le matin ont un impact important sur le métabolisme du corps. Cependant, tout le monde ne choisit pas le petit-déjeuner approprié. Commencer la journée avec des aliments riches en sucre ou en amidon raffiné tels que le thé au lait, les pâtisseries, les céréales sucrées peut entraîner une augmentation rapide du taux de sucre dans le sang immédiatement après avoir mangé.
Selon les nutritionnistes, une augmentation soudaine de la glycémie le matin entraîne souvent une sensation de fatigue, une faim rapide, une diminution de la capacité de concentration et des envies de sucreries en fin de journée. C'est pourquoi le petit-déjeuner salé est de plus en plus recommandé comme solution pour stabiliser la glycémie.
Mme Edwina Raj, chef du département de nutrition clinique et de régime alimentaire de l'hôpital Aster CMI (Bangalore, Inde), a déclaré que le petit-déjeuner salé contient souvent beaucoup de protéines, de graisses saines et de fibres, et peu de sucre ajouté. Ces composants aident à ralentir la digestion et à libérer progressivement le glucose dans le sang, limitant ainsi les pics et les baisses de glycémie soudains.
De plus, les aliments salés tels que les œufs, les légumes verts, les noix, le paneer ou les céréales complètes aident à créer une sensation de satiété durable, à réduire les fringales et à limiter la demande de sucreries pendant la journée. Maintenir un niveau d'énergie stable aide également le corps à utiliser l'insuline plus efficacement.
Pour les personnes atteintes de diabète, un petit-déjeuner salé est considéré comme un choix particulièrement approprié. Selon Mme Raj, ces repas sont généralement pauvres en sucres ajoutés mais riches en protéines, fibres et bonnes graisses, ce qui aide à contrôler la glycémie après les repas. Grâce à cela, les patients peuvent éviter les pics soudains de glycémie et maintenir des niveaux de sucre stables tout au long de la journée.
Un petit-déjeuner salé idéal doit être construit selon le principe de l'équilibre nutritionnel, comprenant des protéines, des fibres et des graisses saines. Les aliments recommandés comprennent les œufs, le yaourt grec, les noix, les haricots, les céréales complètes comme l'avoine, le mijotier ou le pain complet. L'ajout de légumes verts ou de fruits faibles en sucre aidera à augmenter la teneur en fibres et en micronutriments nécessaires.
Inversement, les céréales riches en sucre, le pain blanc et les pâtisseries doivent être limités car ils entraînent une augmentation rapide de la glycémie et une diminution précoce de l'énergie. Choisir un petit-déjeuner salé, fait maison, pauvre en matières grasses aide non seulement à contrôler la glycémie, mais soutient également la santé métabolique à long terme.
