Moins grasse mais toujours riche en sel
La viande xong khoi de poulet est consideree comme un choix de remplacement « facile » pour le porc car elle contient moins de matieres grasses et de calories. En moyenne une tranche de viande xong khoi de poulet ne contient qu'environ 30 calories et 1 6 g de graisses saturees ce qui est nettement inferieur aux 43 calories et 1 1 g de graisses saturees contenues dans une tranche de viande xong khoi de porc.
Cependant la teneur en sodium des deux types est presque equivalente environ 160 mg par tranche. Une consommation excessive de sodium peut facilement entraîner une hypertension arterielle augmentant le fardeau pour le cœur et les reins.
Le Dr Elizabeth Barnes nutritionniste a l'Institut de sante cardiovasculaire de Californie (Etats-Unis) a declare : 'Bien que le poulet soit moins gras si vous le mangez regulierement l'accumulation de sodium peut encore augmenter le risque de maladies cardiovasculaires et d'accidents vasculaires cerebraux'.
S'il faut manger a un niveau modere
Selon les recommandations de l'American Heart Association (AHA) les adultes ne doivent pas consommer plus de 1 500 mg de sodium par jour. Seules 9 a 10 tranches de poulet roti au four suffisent a depasser cette limite. De plus un regime riche en graisses saturees qu'il s'agisse de poulet roti ou de porc peut augmenter le mauvais cholesterol (LDL) entraînant une obstruction arterielle.
L'important est la façon d'utiliser. Si vous mangez occasionnellement 1 a 2 tranches de poulet fume avec des legumes verts des fruits et des cereales completes vous pouvez toujours maintenir un cœur sain' a ajoute le Dr Barnes.
Si vous aimez ce plat vous pouvez choisir de la viande fumee de poulet americain faible en sodium sans nitrates et la combiner avec des aliments riches en potassium tels que des bananes du beurre ou des rau chan vit pour equilibrer votre apport en sel.
Ne mangez pas de viande fumee tous les jours mais considerez-la comme un plat 'change' au lieu d'etre 'principal' dans votre alimentation. Une petite portion accompagnee de nombreux legumes verts et de cereales completes garantit a la fois la saveur et protege la sante cardiovasculaire a long terme.
