Selon le ministère de la Santé, la nourriture de rue est un aliment fourni par des vendeurs ambulants, des établissements commerciaux mobiles ou des points de vente dans les lieux publics et les festivals pour une utilisation immédiate ou ultérieure sans préparation supplémentaire. Il s'agit d'un type populaire, pratique et bon marché, répondant aux besoins alimentaires d'un grand nombre de personnes, en particulier dans les zones touristiques, les rues gastronomiques et les marchés nocturnes.
Ces dernières années, dans de nombreuses localités, le commerce de l'alimentation de rue a connu des changements positifs.
Cependant, le ministère de la Santé a également souligné que le risque d'insécurité alimentaire est encore courant, en particulier dans les petits établissements, les vendeurs ambulants opérant sur les trottoirs, les lieux publics ou les festivals. De nombreux points de vente manquent d'équipements minimaux, ne garantissent pas l'approvisionnement en eau potable, les zones de lavage des ustensiles ne sont pas hygiéniques, les déchets collectés ne sont pas collectés conformément à la réglementation. De nombreux transformateurs n'ont pas été formés aux connaissances en matière de sécurité alimentaire, n'utilisent pas pleinement la protection individuelle et l'hygiène personnelle ne répondent pas aux exigences.
Il est inquiétant que l'utilisation de matières premières bon marché et d'origine inconnue se produise toujours. Certains aliments transformés tels que le pâté, le riêu cua, la charcuterie ou les restes de nourriture ne sont pas correctement conservés, laissés trop longtemps, ce qui crée un risque potentiel d'intoxication. Dans un contexte où la gestion et la surveillance dans certaines localités sont encore limitées, des cas d'intoxication alimentaire collective liés à la nourriture de rue se sont produits, affectant la santé des personnes et provoquant une psychologie d'inquiétude dans la société.
Afin de renforcer la gestion, le ministère de la Santé souligne que les violations seront sanctionnées conformément à la réglementation. Plus précisément, une amende de 500 000 à 1 000 000 VND sera infligée pour les actes tels que l'absence de tables, d'armoires, de supports, d'étagères, d'équipements répondant aux exigences; les aliments non couverts, laissant entrer de la poussière; avoir des insectes, des animaux nuisibles; ne pas utiliser de gants lors d'un contact direct avec des aliments cuits.
Une amende de 1 000 000 à 3 000 000 VND s'applique aux actes d'utilisation d'outils et d'emballages non sûrs; les transformateurs souffrant de maladies infectieuses; l'utilisation d'eau non conforme aux normes; l'utilisation d'additifs alimentaires non conformes à la réglementation. En cas de violation grave, les aliments peuvent être contraints d'être détruits.
Le ministère de la Santé a demandé aux localités de renforcer l'inspection et la surveillance, et a également demandé aux établissements commerciaux de respecter strictement les réglementations en matière de sécurité alimentaire, contribuant ainsi à construire un environnement culinaire de rue sûr et civilisé.
