Le lait est une source de calcium, de protéines et de nombreuses vitamines importantes pour les os et les muscles. Cependant, pour les personnes ayant un taux de cholestérol élevé, la question qui se pose est de savoir si boire du lait aggrave les troubles lipidiques sanguins. Selon les experts, le problème ne réside pas dans le lait lui-même, mais dans la teneur en graisses saturées de chaque type.
Le cholestérol est une graisse en forme de cire dans le sang, nécessaire à la production d'hormones et à la structure cellulaire. Le risque apparaît lorsque le cholestérol lipoprotéique de basse densité augmente, provoquant l'accumulation de plaques dans les artères, entraînant une athérosclérose. Le Dr Sushant Srivastava, cardiologue, déclare: "Le cholestérol lipoprotéique de basse densité peut rétrécir les vaisseaux sanguins, augmenter le risque d'infarctus du myocarde et d'accident vasculaire cérébral. Le contrôle alimentaire joue un rôle clé".
La teneur en graisses détermine l'impact
Le lait de vache entier contient environ 3,25% de matières grasses, dont beaucoup de graisses saturées, ce qui peut augmenter le cholestérol lipoprotéique à faible densité s'il est consommé régulièrement. Le lait de buffle contient même 8 à 10% de matières grasses, ce qui n'est pas adapté aux personnes souffrant de maladies cardiovasculaires. Le lait de chèvre a une teneur en matières grasses légèrement supérieure au lait de vache et doit être consommé avec modération.
Inversement, le lait faible en matières grasses et le lait écrémé fournissent toujours du calcium et des protéines, mais réduisent considérablement les graisses saturées. L'American Heart Association recommande de réduire les graisses saturées pour réduire le cholestérol lipoprotéique à faible densité.
Le professeur Frank Hu, expert en nutrition et épidémiologie à l'école de santé publique T H Chan de l'université de Harvard, aux États-Unis, a déclaré: "La qualité des graisses est plus importante que l'élimination complète du lait. Choisir des produits faibles en matières grasses ou les remplacer par des sources végétales peut favoriser la santé cardiovasculaire".
Le lait végétal est-il une alternative?
Les laits végétaux naturels ne contiennent pas de cholestérol et sont pauvres en graisses saturées. Le lait d'amande riche en graisses insaturées est bénéfique. Le lait de soja contient des stérols végétaux qui aident à réduire l'absorption du cholestérol. Le lait d'avoine est riche en bêta-glucane, une fibre soluble qui a pour effet de réduire le cholestérol lipoprotéine à faible densité. Cependant, il faut choisir un type sans sucre ajouté.
Les experts recommandent aux personnes ayant un taux de cholestérol élevé de consommer 1 à 2 tasses de lait faible en matières grasses ou de lait écrémé par jour; le lait entier doit être limité à moins de 150 ml. Un choix intelligent aidera à équilibrer la nutrition tout en protégeant le cœur.
