La consommation de sel des Vietnamiens est passée de 9,4 g/jour en 2015 à 8,1 g/jour en 2023, mais reste environ 1,6 fois supérieure au niveau recommandé de moins de 5 g/jour de l'Organisation mondiale de la santé (OMS). Il est à noter que les groupes à haut risque tels que les personnes souffrant d'hypertension artérielle et de diabète ont toujours tendance à manger plus salé que le niveau général.
Ces informations ont été communiquées par le professeur associé et docteur Trương Tuyết Mai - vice-directrice de l'Institut national de nutrition lors d'un séminaire fournissant des informations sur la réduction de la consommation de sel et les solutions pour promouvoir une alimentation saine, organisé par le Département de la prévention des maladies (ministère de la Santé) en coordination avec l'Organisation mondiale de la santé (OMS) au Vietnam, l'Université de santé publique et HealthBridge le 19 août à Hanoï.
Manger beaucoup de sel et d'aliments transformés augmente le risque de maladie
Le Dr Lê Thái Hà - Directeur adjoint du Département de la prévention des maladies (Ministère de la Santé) a déclaré que le Vietnam est confronté à un fardeau de plus en plus important provenant de maladies non transmissibles telles que les maladies cardiovasculaires, l'hypertension, le diabète et les accidents vasculaires cérébraux. Outre les facteurs de risque liés au mode de vie, une alimentation irrationnelle est considérée comme l'un des problèmes qui doivent être pris en compte.
Il est à noter que l'habitude de consommer beaucoup de sel pendant les repas est toujours courante. Parallèlement, la consommation d'aliments transformés, de fast-food et de boissons sucrées augmente de jour en jour, créant davantage de risques pour la santé.
La réduction du sel n'est pas seulement un changement des habitudes d'assaisonnement dans chaque famille, mais doit être mise en œuvre de manière synchrone, de la production et de la transformation des aliments à la fourniture d'informations aux consommateurs", a souligné le professeur associé et docteur Trương Tuyết Mai.
Le professeur associé et docteur Truong Tuyet Mai a déclaré que le sel est un minéral essentiel, mais qu'une consommation excessive peut augmenter la tension artérielle, le risque de maladies cardiovasculaires et d'accidents vasculaires cérébraux. Au Vietnam, la majeure partie du sodium provient du sel, de la sauce de poisson, de la poudre de soupe, de l'assaisonnement en poudre, du glutamate monosodique utilisés lors de la préparation et de la consommation. L'habitude de tremper et de verser de la sauce de poisson et de l'eau de cuisson augmente également la quantité de sodium ingérée dans le corps.
Il est à noter que la quantité de sodium provenant des aliments transformés, des nouilles instantanées, des collations et des repas hors restaurant augmente rapidement, en particulier dans les zones urbaines et chez les jeunes. Par conséquent, la stratégie de réduction du sodium doit également viser à la fois les habitudes alimentaires traditionnelles et la tendance à la consommation d'aliments transformés.
Il est nécessaire de créer un environnement permettant aux gens de choisir facilement des aliments sains.
Le Dr Angela Pratt, représentante en chef de l'OMS au Vietnam, a déclaré que les aliments malsains contribuent à accroître le fardeau des maladies non transmissibles au Vietnam. Ce groupe de maladies, comprenant les maladies cardiovasculaires, le diabète, le cancer et les maladies respiratoires chroniques, représente actuellement environ 80% des décès. L'une des causes est une alimentation malsaine, en particulier une consommation excessive de sel, d'aliments ultra-transformés, de restauration rapide et de boissons sucrées.
Selon Mme Angela Pratt, l'OMS est d'accord avec l'orientation du Vietnam visant à passer d'une mentalité d'examen et de traitement médical à une gestion de la santé et à une prévention proactive des maladies, tout en recommandant des politiques globales basées sur des preuves scientifiques pour construire un environnement alimentaire sain. Il s'agit d'un effort de coordination de nombreux secteurs et parties prenantes.
L'OMS recommande la mise en œuvre de politiques globales fondées sur des preuves scientifiques afin de promouvoir une alimentation saine, d'aider les gens à choisir des aliments bénéfiques pour la santé et de réduire le risque de maladies non transmissibles.
