Intoxications alimentaires de rue successives
Au matin du 5 mars, l'hôpital général de Vũng Tàu (Hô Chi Minh-Ville) avait reçu 92 cas suspects d'intoxication alimentaire après avoir mangé du pain vendu sur le trottoir au n° 13 de la rue Đồ Chiểu, quartier de Vũng Tàu. Parmi ceux-ci, 83 patients sont actuellement traités à l'hôpital, et 9 cas sont prescrits et suivis en externe à domicile. La plupart des patients hospitalisés présentent des symptômes de troubles digestifs tels que douleurs abdominales, vomissements, fièvre et diarrhée. Le pain utilisé par les patients contient de la viande, du pâté et des légumes marinés.
Auparavant, le 2 mars également à Hô-Chi-Minh-Ville, 4 hôpitaux de la région avaient reçu 22 cas présentant des symptômes de douleurs abdominales, de vomissements, de diarrhée après avoir mangé du pain au magasin A.C sur la rue Phan Văn Trị.
Outre les cas mentionnés ci-dessus, le service des maladies infectieuses - Hôpital 19-8 (Hanoï) a déclaré avoir également admis de nombreux patients hospitalisés pour diarrhée aiguë après le Têt. La plupart des cas sont liés à l'habitude de rémanger des aliments stockés au réfrigérateur pendant de nombreux jours, d'utiliser des aliments facilement contaminés tels que des salades, des fruits de mer saignants, des légumes crus ou de manger et de boire dans de nombreux endroits pendant les vacances du printemps avec des conditions d'hygiène non garanties.
Le 27 février, dans la province de Đồng Tháp, 86 cas ont été hospitalisés suspectés d'intoxication alimentaire, dont 70 ont été traités à l'hôpital général régional de Hồng Ngự. Les cas restants ont été traités dans d'autres établissements médicaux après avoir consommé du pain de l'établissement de production de pain Hồng Ngọc 12. Les patients ont également présenté des symptômes de douleurs abdominales, de vomissements et de diarrhée.
Pendant le Têt Nguyên Đán qui vient de s'écouler, selon un rapport du ministère de la Santé, le système de sécurité alimentaire est en service dans 34/34 provinces et villes. Au total pendant le Têt, les établissements médicaux ont examiné et secouru 607 cas de troubles digestifs et d'intoxication alimentaire; 369 cas ont été hospitalisés pour suivi et traitement.
Le Dr Chu Quoc Thinh, directeur par intérim du Département de la sécurité alimentaire (ministère de la Santé), a déclaré que le Département avait envoyé un document au Département de la sécurité alimentaire de Hô Chi Minh-Ville concernant l'enquête et le traitement de l'intoxication alimentaire suspectée due à la nourriture de rue dans la région et le renforcement des mesures de prévention et de lutte contre l'intoxication alimentaire. Organiser des enquêtes et la traçabilité des aliments afin de déterminer clairement la source d'approvisionnement en matières premières et en aliments suspects d'intoxication; prélever des échantillons d'aliments et d'échantillons pathologiques pour les tester afin de trouver la cause; enquêter et traiter sévèrement les violations des réglementations en matière de sécurité alimentaire (le cas échéant).
De nombreux risques potentiels d'intoxication alimentaire
Le Dr Chu Quoc Thinh a averti que le temps humide crée des conditions favorables au développement des bactéries et des moisissures, ce qui rend les aliments facilement endommagés s'ils ne sont pas conservés correctement, augmentant ainsi le risque d'intoxication. Les plats préparés tels que le gio, le cha, le banh chung, s'ils sont chauffés plusieurs fois ou sont périmés, présenteront un risque potentiel d'insécurité alimentaire. Le pain contient de nombreux ingrédients susceptibles de générer des bactéries tels que le pâté, la charcuterie, les légumes acides, les légumes crus... Une petite erreur dans la préparation ou la conservation peut également entraîner un risque d'infection et d'intoxication. Cependant, les inquiétudes ne concernent pas seulement le pain, mais plus largement les formes de restauration de rue et les petits établissements commerciaux.
En fait, le commerce de nourriture de rue n'est pas obligatoire pour avoir un certificat de sécurité alimentaire, mais il relève toujours de la gestion des autorités locales. Les vendeurs doivent signer un engagement à respecter les réglementations sur la garantie de l'hygiène et de la sécurité pendant la transformation et le commerce.
Toujours selon le Dr Thinh, après le Têt, c'est la période où la saison des festivals est animée, la demande alimentaire augmente. De nombreux établissements de restauration fonctionnent temporairement, les conditions de transformation et de conservation ne sont pas strictement contrôlées en matière d'hygiène et de sécurité alimentaires, ce qui augmente le risque d'intoxications.
Le Dr Nguyen Trung Nguyen - Directeur du Centre antipoison (Hôpital Bach Mai) - a déclaré que les cas d'intoxication alimentaire proviennent généralement de 3 causes principales: les micro-organismes et les toxines des micro-organismes (principalement les bactéries) - la cause la plus fréquente; les aliments contenant des toxines naturelles telles que les champignons toxiques, le poisson-globe ou des organismes étranges; les aliments contaminés par des produits chimiques pendant la production, la conservation et la transformation tels que les pesticides, les conservateurs, les additifs...
Pendant la saison des festivals du printemps 2026, le risque d'insécurité alimentaire et d'intoxication alimentaire pourrait augmenter en raison des activités de restauration de masse et de la conscience limitée du respect des réglementations par certains établissements et individus. Le Département de la sécurité alimentaire demande aux services de santé des provinces et des villes de renforcer la gestion, la sensibilisation, l'inspection, la supervision et de traiter rapidement les cas d'intoxication alimentaire.
