Pourquoi faut-il faire tremper les haricots avant de manger?
Le dau lang est un aliment riche en nutriments riche en proteines et en fibres qui contribuent a creer un regime alimentaire equilibre. Cependant de nombreuses personnes rencontrent des ballonnements des ballonnements ou des difficultes a digerer apres avoir mange. La cause selon les experts peut provenir de l'ignorance de l'etape de trempage du dau avant la cuisson.
L'experte en nutrition Leema Mahajan (Trinidad & Tobago Nutrition Center) a declare : 'Le bain de haricots aide a eliminer les antinutriments tels que l'acide phytique et la tannine tout en reduisant la quantite d'oligosaccharides un sucre difficile a digerer qui provoque souvent des ballonnements. C'est une etape tres simple mais elle apporte une grande difference au systeme digestif.
De plus le trempage des haricots active egalement le processus de germination les enzymes et augmente la biodisponibilite des vitamines du groupe B du fer et du zinc. De plus le trempage permet egalement de raccourcir le temps de cuisson et de preserver plus de nutriments que lors d'une cuisson plus longue.
Combien de temps faut-il tremper les haricots?
Chaque type de legume a une duree de cuisson differente. Selon l'expert Mahajan les lentilles rouges ou moong dal n'ont besoin que de 30 minutes tandis que les legumineuses telles que le sabut masoor ou le sabut urad ont besoin d'une cuisson de 6 a 8 heures. Pour les legumineuses 'premieres' comme le rajma ou le chana la cuisson toute la nuit est le choix optimal.
L'expert en nutrition Sweedal Joel Trinidade (Diet & Health Research Institute Inde) a ajoute : 'Absorber l'eau bouillie et refaire bouillir avec de l'eau propre aidera a eliminer la plupart des substances difficiles a digerer. Lors de la cuisson vous pouvez ajouter des epices telles que le gingembre le hing (asafoetida) ou le thym egyptien pour augmenter la saveur et favoriser la digestion'.
Le tableau des ingredients nutritionnels montre que 100 g de dau lang seche contiennent environ 22 a 25 g de proteines 8 a 10 g de fibres et tres peu de graisses. Par consequent le dau lang est une source ideale de proteines vegetales pour les vegetariens et les regimes.
Les bienfaits pour la sante de manger du dau lang trempe
Ajouter regulierement du dau lang trempe a vos repas apporte de nombreux avantages significatifs :
Aide a la digestion : Les fibres solubles aident a prevenir la constipation et a reduire la constipation.
Riche en proteines : Fournit de l'energie et maintient la masse musculaire particulierement adapte aux vegetariens.
Controle du poids : Une forte teneur en fibres aide a rester rassasie longtemps et favorise la perte de poids.
Stabilisation de la glycemie : Convient aux personnes diabetiques grace a un faible indice glycemique.
Bon pour la sante cardiovasculaire : Peut reduire le mauvais cholesterol et proteger la sante cardiaque.
Le dau lang est vraiment un super-aliment facile a atteindre mais ce n'est que lorsqu'il est correctement trempe que vous pouvez profiter pleinement de sa valeur nutritionnelle' a souligne l'expert Mahajan.
