La chaîne d'approvisionnement en lait subit une forte pression par temps extrême
Les vagues de chaleur prolongées qui s'apprêtent à avoir lieu posent de sérieux défis à l'industrie alimentaire de nombreux pays. Parmi eux, le lait est considéré comme l'un des produits les plus sensibles à la température car il est très facilement endommagé s'il n'est pas conservé correctement.
Dhruv Tomar - expert en recherche et fondateur de M-Lense Research en Inde - a déclaré que les températures élevées incitent les bactéries à se développer plus rapidement dans le lait frais si le produit n'est pas refroidi immédiatement après la collecte ou pendant le transport.
Selon M. Tomar, une courte interruption de la chaîne de conservation au froid peut également réduire la qualité du produit et augmenter le risque d'infection. Ceci est particulièrement dangereux pour les enfants, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est affaibli.
Cet expert estime que les longs itinéraires de transport, les embouteillages et les pannes de courant en été rendent plus difficile le maintien d'une température stable. Ces pressions peuvent augmenter le risque que les aliments ne se gâtent avant d'atteindre les consommateurs.
Plus inquiétant encore, les petits détaillants et les marchés traditionnels manquent souvent de systèmes de contrôle de température modernes. De nombreux produits laitiers sont toujours exposés dans des conditions chaudes prolongées, créant un environnement favorable à la prolifération des bactéries.
Le changement climatique augmente le risque d'insécurité alimentaire
Non seulement elle affecte la conservation, mais la chaleur extrême affecte également directement l'élevage laitier. L'augmentation des températures entraîne une perte d'appétit, une déshydratation et une diminution de la production laitière.
Selon M. Dhruv Tomar, les conditions météorologiques extrêmes exercent une pression sur l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement alimentaire, de la production au transport en passant par la consommation. Cela oblige l'industrie laitière à investir davantage dans les systèmes d'entrepôts frigorifiques, les technologies de surveillance de la température en temps réel et les processus de contrôle de la qualité.
Les experts en sécurité alimentaire recommandent également aux consommateurs de privilégier l'achat de lait auprès de sources réputées, de vérifier attentivement l'emballage, la date de péremption et les conditions de conservation avant utilisation. Après achat, le produit doit être refroidi immédiatement et ne doit pas être laissé à l'extérieur à des températures élevées pendant trop longtemps.
De plus, les gens ne doivent absolument pas utiliser de lait présentant des signes de décoloration, de changement d'odeur ou de gonflement de l'emballage..., car cela pourrait être un signe que le produit a été contaminé.
Dans un contexte de changement climatique qui rend les vagues de chaleur plus fréquentes, la sécurité alimentaire devient une question de santé publique qui nécessite une attention particulière.
