Mais lors du choix de la preparation de nombreuses personnes constatent que le jus de haricot noir grille apporte une saveur riche et une meilleure sensation que le jus de haricot noir non grille. Expliquant cela les experts en nutrition estiment que le processus de grillage a un impact significatif sur les composants nutritionnels et la façon dont le corps les absorbe.
Selon le docteur en nutrition David Grotto (Etats-Unis) auteur de nombreuses etudes sur les aliments complets : 'Le processus de cuisson modifie la structure de la glucides et des proteines dans les graines ce qui aide le corps a digerer plus facilement et augmente la capacite de liberation de composes antioxydants naturels'.
Dans les haricots noirs crus les enzymes et les composes biologiques sont intacts mais tous ne sont pas faciles a absorber immediatement apres la cuisson. Lorsque les haricots noirs sont cuits a une temperature moderee certains ingredients tels que les polyphenols et les flavonoïdes antioxydants deviennent plus actifs aidant le corps a lutter contre le stress oxydatif et contribuant a proteger le foie. Des etudes nutritionnelles ont egalement montre que la cuisson aide a reduire la quantite de phy
De plus l'eau de dau den rangee a egalement un parfum distinctif un goût sucre naturel doux et plus facile a boire tout en contribuant a reduire la sensation de ballonnement par rapport a l'eau de dau non rangee. Cela fait que la methode de cuisson est choisie par de nombreuses personnes non seulement pour sa saveur mais aussi pour ses avantages digestifs.
Cependant les experts mettent en garde contre le fait que la cuisson trop chaude peut perdre certaines vitamines sensibles a la chaleur et creer des composes indesirables si la cuisson est brûlante. Par consequent la technique de la cuisson a une temperature moderee est un facteur cle pour optimiser les avantages nutritionnels.
En resume l'eau de dau den rangee n'est pas seulement un choix prefere en raison de son goût mais apporte egalement des avantages biologiques plus clairs que l'eau de dau den non rangee en particulier lorsque l'objectif est d'optimiser l'absorption des nutriments et d'augmenter l'activite antioxydative. Par consequent tant du point de vue nutritionnel que gustatif l'eau de dau den rangee est consideree comme un avantage dans la preparation de boissons a domicile.
