Cependant, si le petit-déjeuner se concentre uniquement sur les nouilles et les vermicelles mais manque de protéines, de légumes et d'autres groupes alimentaires, le régime alimentaire peut être déséquilibré.
Selon Dương Nguyệt Hân, présidente de l'Association chinoise de nutrition, les repas doivent être variés en aliments, combinant raisonnablement les céréales, les légumes, les fruits, les aliments pour animaux, le lait, les haricots et les noix. La combinaison variée de groupes d'aliments aide le corps à recevoir suffisamment de nutriments essentiels.
Par conséquent, les personnes qui ont l'habitude de manger des nouilles et des vermicelles au petit-déjeuner n'ont pas nécessairement à abandonner leurs plats préférés, mais doivent ajuster leur façon de les combiner.
Un simple bol de nouilles ou de vermicelles fournit principalement des glucides. Si la quantité de viande, d'œufs, de tofu et de légumes est trop faible, le petit-déjeuner peut manquer de protéines, de fibres, de vitamines et de minéraux.
Les mangeurs peuvent conserver une quantité modérée de glucides, tout en augmentant les aliments riches en protéines et les légumes. Pour les vermicelles ou les nouilles, vous pouvez ajouter de la viande maigre, des œufs, du poisson, du tofu et des légumes verts pour un repas plus équilibré.
Selon Wang Zhihong, directeur adjoint de l'Institut de nutrition et de santé du Centre chinois de contrôle et de prévention des maladies, les repas doivent faire attention à la combinaison de nombreux groupes alimentaires au lieu de se concentrer sur un seul type.
Outre les ingrédients, la méthode de préparation doit également être prise en compte. Certains plats de nouilles et de vermicelles peuvent contenir beaucoup de sel, d'huile ou de bouillon savoureux. Si vous les mangez régulièrement, vous devez privilégier les plats avec un bouillon léger, en limitant les sauces épaisses et les ingrédients gras et salés. Pour les plats avec un bouillon gras ou salé, il n'est pas nécessaire de boire tout le bouillon.
Les mangeurs peuvent également alterner les types d'amidon au petit-déjeuner tels que l'avoine, les céréales complètes, les pommes de terre, le maïs ou les haricots au lieu de manger des nouilles et des vermicelles tous les jours.
Xinhua, citant des informations de l'Association chinoise de nutrition, a déclaré qu'une consommation accrue de céréales complètes pourrait contribuer à améliorer la structure alimentaire. Les céréales complètes conservent les composants naturels des grains tels que les sons, les germes et l'endosperme, fournissant ainsi plus de fibres et certains nutriments.
Un petit-déjeuner avec des nouilles, des vermicelles ou du pho peut être simplement combiné selon une recette: une portion d'amidon, une source de protéines, des légumes et ajouter des fruits, du lait ou des produits laitiers selon les besoins.
Par exemple, le bún thịt peut augmenter les légumes; les nouilles peuvent être consommées avec des œufs et des légumes verts; le phở peut choisir de la viande maigre, ajouter des légumes et limiter le bouillon trop salé.
Les nouilles et les vermicelles ne sont pas des aliments à éliminer du petit-déjeuner. Il est important de ne pas laisser un bol de nouilles ou de vermicelles devenir tout le repas. Compléter les protéines, augmenter les légumes, contrôler la quantité d'huile, de sel et diversifier les sources d'amidon aideront à rendre le petit-déjeuner plus équilibré.
