Cependant, de nombreuses personnes manquent encore de ce micronutriment en raison d'un faible exposition au soleil et d'un régime alimentaire déséquilibré. Parmi les aliments naturels, le poisson gras est considéré comme une source abondante et facilement absorbable de vitamine D.
Le saumon est le plus remarquable. Une seule portion de saumon d'environ 100g peut fournir de 400 à 600 UI de vitamine D, répondant à la plupart des besoins quotidiens recommandés. Outre la vitamine D, le saumon est également riche en calcium, phosphore et acides gras oméga-3, des nutriments importants pour la structure osseuse et l'activité du système immunitaire.
Selon le professeur Walter Willett, nutritionniste à la Harvard School of Public Health T.H. Chan (États-Unis): "La vitamine D provenant d'aliments naturels comme le poisson gras aide non seulement à augmenter l'absorption de calcium pour les os, mais contribue également à réguler la réponse immunitaire, réduisant ainsi le risque d'inflammation prolongée". Il a souligné que la supplémentation en vitamine D par l'alimentation est plus sûre et plus durable que l'abus de compléments alimentaires.
Outre le saumon, les sardines, le hareng et le maquereau sont également des choix riches en vitamine D, et contiennent également une quantité de mercure inférieure à celle de certains gros poissons, ce qui convient à de nombreuses personnes, y compris les personnes âgées.
Les experts recommandent de manger du poisson gras 2 à 3 fois par semaine, en privilégiant la cuisson à la vapeur, à la poêle avec peu d'huile ou au four pour conserver toute la valeur nutritionnelle. Pour les personnes qui sont peu exposées au soleil, l'introduction de poissons riches en vitamine D dans les repas quotidiens est considérée comme une solution simple mais efficace pour protéger les os et renforcer la résistance.
