Selon des études nutritionnelles, les pommes contiennent une forte teneur en pectine soluble, qui a la capacité de se lier au cholestérol dans l'intestin et de favoriser son élimination de l'organisme avant de pénétrer dans le sang. Il s'agit d'un mécanisme important pour aider à réduire le cholestérol total et en particulier le LDL-cholestérol (mauvaise graisse sanguine), le principal facteur de risque des maladies cardiovasculaires.
Le professeur Frank Hu, expert en nutrition et épidémiologie à la Harvard T.H. Chan School of Public Health (États-Unis), a déclaré: "L'ajout de fruits riches en fibres solubles comme les pommes à l'alimentation quotidienne peut aider à améliorer le profil des lipides sanguins, à réduire le risque d'athérosclérose et d'événements cardiovasculaires". Il a souligné que cet effet est plus évident lorsque les pommes sont utilisées régulièrement, en remplacement des collations riches en sucre et en graisses saturées.
Non seulement riches en fibres, les pommes contiennent également des polyphénols et des flavonoïdes, des composés antioxydants qui aident à réduire l'inflammation des vaisseaux sanguins et à limiter l'oxydation du cholestérol LDL, un facteur qui favorise la formation de plaques d'athérosclérose. Certaines études montrent que les personnes qui mangent régulièrement des pommes ont tendance à mieux contrôler les lipides sanguins et la tension artérielle que le groupe qui consomme moins de fruits.
Les experts recommandent de manger des pommes à la peau, car la plupart des fibres et des antioxydants sont concentrés dans la peau extérieure. Les pommes peuvent être consommées directement, utilisées comme salade, pressées sans sucre ou combinées avec de l'avoine ou du yaourt au petit-déjeuner.
