Le riz blanc est le principal aliment dans les repas des Vietnamiens. Cependant, pour les personnes atteintes de diabète, la consommation d'amidon doit être soigneusement étudiée. Alors, parmi le riz blanc et le riz brun, lequel est le plus approprié pour limiter l'augmentation de la glycémie après les repas, aider à contrôler, abaisser la glycémie et maintenir un taux de sucre dans le sang plus sûr?
La différence de réaction glycémique entre les deux types de riz
Selon les données nutritionnelles, le riz brun est une source abondante de fibres (environ 3,2 g/tasse cuite) et de protéines (5,5 g/tasse). Le processus de digestion de ces deux nutriments prend beaucoup de temps, ce qui aide l'estomac à se sentir rassasié plus longtemps. Cela entraîne une réaction glycémique lente, ce qui signifie que la glycémie après les repas a tendance à augmenter plus lentement chez certaines personnes.
Inversement, le riz blanc pendant le processus de mouture a été éliminé de la couche de son et de la germination, ce qui a entraîné une teneur en fibres d'environ 0,6 g et en protéines de 4,4 g par tasse cuite. Cette carence rend le riz blanc très facile à digérer, le riz blanc a un IG plus élevé et peut faire augmenter la glycémie après les repas plus rapidement, surtout lorsqu'il est consommé en grande quantité ou séparément, ce qui est préjudiciable aux personnes atteintes de diabète.
Tableau comparatif: Valeur nutritionnelle du riz blanc et du riz brun
| Critères nutritionnels | Riz blanc raffiné | Riz brun entier |
|---|---|---|
| Teneur en fibres | ~ 0,6 g (Très faible) | ~ 3,2 g (Abondant) |
| Teneur en protéines | ~ 4,4 g | ~ 5,5 g |
| Vitesse d'absorption du sucre | Rapide (Facile à provoquer une hyperglycémie sodaine) | Lentement (Pouvoir aider à mieux contrôler la glycémie après les repas si vous utilisez la bonne portion) |
Bienfaits du riz brun pour la glycémie
Les nutritionnistes du site médical spécialisé Healthline ont déclaré que l'introduction du riz brun dans l'alimentation, en remplaçant le riz blanc par des céréales complètes comme le riz brun, peut être bénéfique pour contrôler la glycémie. De plus, maintenir l'habitude de manger des céréales complètes comme le riz brun peut contribuer à réduire le risque de diabète de type 2 lorsqu'il est inclus dans un régime alimentaire et un mode de vie sains.
Il existe actuellement de nombreuses variantes sur le marché, telles que le riz brun brun, le riz rouge ou le riz noir. En général, chaque type a une composition nutritionnelle différente, conservant généralement plus de son et de germes que le riz blanc, ce qui peut être un choix plus approprié que le riz blanc raffiné pour les personnes qui ont besoin de contrôler et d'abaisser la glycémie.
Comment manger du riz brun pour stabiliser la glycémie
Bien que le riz brun soit plus riche en fibres que le riz blanc, il reste une source de glucides (un bol cuit contient plus de 50 g de glucides). Pour limiter l'augmentation de la glycémie après les repas, vous devez noter:
Contrôler les portions: De nombreuses personnes peuvent commencer par environ 1⁄3 à 1⁄2 bol de riz cuit par repas, puis ajuster en fonction de la glycémie post-alimentation et des conseils du médecin/nutriteur.
Combinaison variée: Il faut les accompagner d'aliments riches en fibres (légumes), de protéines (viande maigre, œufs, poisson) et de graisses saines (huile d'olive, avocat). Cette combinaison contribue à ralentir l'absorption du sucre.
Surveillance de la santé: Les patients doivent vérifier régulièrement leur glycémie afin d'ajuster de manière flexible leur régime alimentaire en fonction de leur condition physique personnelle.
En général, le riz brun peut être un choix plus approprié que le riz blanc pour certaines personnes qui ont besoin de contrôler leur glycémie, grâce à une teneur en fibres plus élevée et à un indice glycémique généralement plus faible. Cependant, le riz brun fournit toujours des glucides, il ne faut donc pas en manger à volonté ou considérer comme un aliment ayant un effet hypoglycémiant. Les personnes atteintes de diabète doivent surveiller leur glycémie après les repas, contrôler leur alimentation et consulter un médecin ou un nutritionniste pour élaborer un régime alimentaire approprié.
Les informations contenues dans cet article sont uniquement à titre de référence et ne remplacent pas le diagnostic ou le traitement médical. Vous devriez consulter directement votre médecin pour obtenir des conseils précis et adaptés à votre état de santé.
Questions et réponses rapides sur la consommation de riz brun pour les personnes atteintes de diabète
Les personnes atteintes de diabète doivent-elles remplacer complètement le riz blanc par du riz brun?
Réponse: Selon le site Web médical WebMD, le riz brun est généralement un choix plus avantageux en termes de fibres que le riz blanc. La quantité abondante de fibres aide à ralentir l'absorption du sucre. Cependant, les patients doivent toujours contrôler strictement leur ration alimentaire (seulement environ 1/3 à 1/2 tasse par repas) car il s'agit toujours d'un aliment contenant des glucides.
Faut-il choisir du riz brun brun, rouge ou noir pour aider au mieux à abaisser la glycémie?
Réponse: Les experts en nutrition de Healthline affirment que chaque type de son de riz brun possède des groupes spécifiques d'antioxydants bons pour la santé. Il peut être utilisé à tour de rôle pour diversifier les portions, mais l'efficacité du contrôle de la glycémie dépend toujours principalement de la quantité totale de glucides et de l'ensemble du repas.
