Selon les experts en nutrition, le groupe alimentaire des légumineuses joue généralement un rôle positif dans le soutien de la fonction rénale grâce à un mécanisme d'amélioration du métabolisme et de réduction de la charge sur cet organe.
Selon la National Kidney Foundation (États-Unis), les légumineuses sont des aliments "riches en fibres, en protéines végétales et en minéraux, et faibles en matières grasses", qui aident à maintenir la santé cardiovasculaire et à soutenir l'alimentation des personnes atteintes de maladies rénales.
De plus, selon la nutritionniste Kathleen M. Zelman (États-Unis), les haricots noirs contiennent de nombreux antioxydants, fibres et protéines, des composants qui "aident le corps à contrôler la glycémie et à réduire le risque de maladies chroniques". Un bon contrôle de la glycémie contribue également à réduire le risque de lésions rénales, en particulier chez les personnes à risque de diabète.
De plus, des études de synthèse montrent que les fibres et les féculents résistants contenus dans les haricots aident à nourrir le microbiote intestinal, réduisant ainsi l'inflammation et améliorant le métabolisme général, un facteur indirect soutenant la fonction rénale.
Cependant, pour maximiser les avantages, la façon d'utiliser est le facteur décisif. Les haricots doivent être trempés et bien cuits pour éliminer les toxines naturelles telles que la lectine, une substance qui peut être nocive si elle est consommée crue ou insuffisamment cuite. Les adultes ne doivent consommer qu'environ 20 à 40 g/jour, en évitant l'abus qui provoque des ballonnements.
