Les œufs sont consideres comme des'super aliments' car ils contiennent des proteines completes des vitamines D B12 de la choline et de nombreux mineraux importants. Cependant selon des sites de sante reputes tels que Healthline Mayo Clinic et WebMD les mauvaises habitudes alimentaires peuvent entraîner une perte de nutriments ou nuire a la sante.
En privilegiant les œufs bouillis et frits plutot que frits
Healthline indique que les œufs bouillis conservent une teneur plus elevee en antioxydants et n'augmentent pas les graisses saturees comme lorsqu'ils sont frits a haute temperature. Les œufs frits ont tendance a absorber l'huile et a augmenter la quantite de calories ce qui n'est pas adapte aux personnes qui perdent du poids ou qui presentent des risques cardiovasculaires. Les œufs bouillis ou cuits a la vapeur sont consideres comme le choix optimal pour la nutrition.
S'il ne faut pas faire bouillir les œufs trop longtemps
Selon la Mayo Clinic la cuisson excessive des œufs cree un bord bleu autour du cœur rouge en raison d'une reaction chimique entre le sulfure et le fer reduisant la qualite des proteines et la saveur. Le temps ideal est de 7 a 10 minutes pour que les œufs soient bien cuits conservant la structure naturelle du cœur blanc et du cœur rouge.
La combinaison d'œufs avec des legumes verts pour augmenter l'absorption
WebMD recommande de manger des œufs avec des legumes en particulier du beurre des tomates ou des legumes verts. Les graisses saines contenues dans les legumes aident a augmenter l'absorption de la vitamine D de la luteine et de la zeaxanthine - deux antioxydants importants pour les yeux et le systeme immunitaire.
La quantite d'œufs appropriee chaque jour
Healthline cite des etudes montrant que les adultes en bonne sante peuvent manger 1 a 2 œufs par jour sans augmenter considerablement leur taux de cholesterol. Cependant pour les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires ou de diabete de type 2 manger regulierement necessite une consultation supplementaire d'un medecin pour assurer la securite.
S'il ne faut pas trop manger d'œufs crus ou de grenouilles.
La FDA et de nombreux experts cites par WebMD mettent en garde contre le risque d'infection par Salmonella. Ceci est particulierement dangereux pour les jeunes enfants les femmes enceintes ou les personnes ayant un systeme immunitaire faible. Par consequent les œufs doivent etre entierement cuits et conserves a la bonne temperature.
Les experts conviennent que bien que les œufs soient riches en nutriments et adaptes a tous les ages la façon de les preparer et la posologie sont les facteurs qui determinent si les œufs sont reellement bons pour la sante ou non.
