Une étude publiée dans la revue Hypertension montre que maintenir une alimentation saine avec beaucoup de légumes verts, de fruits et de grains entiers ne peut toujours pas éliminer l'impact d'une consommation excessive de sel sur la tension artérielle.
Des chercheurs de l'Imperial College London et de l'Université Northwestern (États-Unis) ont analysé le régime alimentaire de plus de 4 600 personnes âgées de 40 à 59 ans aux États-Unis, au Royaume-Uni, au Japon et en Chine.
Les résultats montrent que les personnes qui consomment beaucoup de sel ont une pression artérielle plus élevée, quelle que soit leur alimentation quotidienne saine.
Auparavant, de nombreux experts pensaient que manger beaucoup de légumes verts et de fruits - des aliments riches en potassium - pouvait aider à réduire l'impact du sel sur la tension artérielle. Cependant, de nouvelles études montrent que même si ces aliments ont un effet de soutien à la baisse de la tension artérielle, ils ne peuvent pas complètement compenser les effets négatifs de manger trop de sel.
Dans l'étude, les volontaires ont été suivis pendant quatre jours. Le groupe de recherche a collecté des échantillons d'urine pour mesurer les niveaux de sodium et de potassium, tout en enregistrant des indices de taille, de poids et de tension artérielle. Le régime alimentaire des participants a également été évalué sur la base de plus de 80 nutriments liés au contrôle de la tension artérielle tels que la vitamine C, les fibres, les acides gras oméga-3 et le potassium.
Les résultats de l'analyse montrent que même chez les personnes ayant une alimentation riche en potassium et en nutriments bénéfiques, une consommation élevée de sel est toujours étroitement liée à l'hypertension artérielle.
L'étude a également noté que la consommation quotidienne moyenne de sel au Royaume-Uni est de 8,5 g, aux États-Unis de 9,6 g, au Japon de 11,7 g et en Chine de 13,4 g - tous dépassant le niveau recommandé pour les adultes au Royaume-Uni de ne pas dépasser 6 g de sel/jour.
Selon Mme Queenie Chan, coauteure d'une étude à la Royal College de Londres, les résultats montrent qu'il n'y a pas de "raccourci" dans le contrôle de la pression artérielle. "Réduire la quantité de sel dans votre alimentation reste le facteur le plus important, même si vous maintenez une alimentation équilibrée et saine", a-t-elle souligné.
Le groupe de recherche a déclaré que les données collectées en quatre jours ne reflètent qu'une courte période. À l'avenir, ils espèrent mener des études à long terme à plus grande échelle pour mieux évaluer le lien entre l'alimentation et la tension artérielle.
