Le beurre ghee convient-il a la cuisine?
Selon le Dr Geetika Chopra, expert en nutrition complete (Inde), le beurre ghee est l'un des types de graisses ideaux pour cuisiner, en particulier dans les plats qui necessitent une temperature elevee. Le beurre ghee est raffine en eliminant l'eau, le lactose et les proteines laitieres comme la caseine, ce qui permet a cette graisse d'avoir une tres grande stabilite thermique.
Grace a un point de fumee eleve, le ghee est moins oxyde et ne se decompose pas facilement en composes nocifs lorsqu'il est chauffe. C'est une caracteristique importante pour une graisse utilisee dans la cuisine", a partage le Dr Chopra.
Non seulement il est resistant a la chaleur, mais l'avocat ghee favorise egalement l'absorption des vitamines liposolubles telles que A, D, E et K, des nutriments essentiels a l'immunite, aux articulations et a la sante de la peau. Lorsqu'il est utilise correctement, l'avocat ghee aide a nourrir le corps de l'interieur, contribuant a ameliorer la digestion et l'etat de la peau.
Le beurre ordinaire et les limites lorsqu'il est utilise pour cuisiner
Contrairement a l'avocat ghee, l'avocat contient souvent de l'eau et des solides laitiers, ce qui le rend instable lorsqu'il est chauffe a haute temperature. Le Dr Chopra n'encourage pas l'utilisation de l'avocat couramment saute, frit, en particulier dans les plats qui necessitent beaucoup de chaleur.
Lorsque l'avocat est chauffe au point de fumer ou de devenir brun, les proteines contenues dans l'avocat brûlent et produisent des composes inflammatoires. L'utilisation frequente de graisses oxydantes peut avoir des effets negatifs sur la digestion, les hormones et meme la peau", a-t-elle declare.
Selon les experts, l'avocat est plus approprie pour completer les plats apres la cuisson, ce qui contribue a augmenter la saveur sans exercer de fardeau sur le systeme digestif.
Avantages et risques de l'utilisation du beurre ghee
Le beurre ghee a une densite energetique elevee, mais il suffit de l'utiliser en petites quantites pour creer une sensation de satiete, favoriser la digestion et equilibrer les hormones. Le beurre ghee traditionnel contient egalement de l'acide butyrique, un compose benefique pour la muqueuse intestinale, ameliorant indirectement la sante de la peau. En plus de cuisiner, le beurre ghee est egalement utilise dans certains soins de sante et relaxants.
Le plus grand inconvenient du ghee est qu'il est facile a abuser. Un usage excessif peut augmenter la quantite de calories consommees, en particulier chez les personnes peu actives. De plus, la qualite du ghee est egalement tres importante; les produits moins purs ou les melanges peuvent reduire les avantages et provoquer des effets indesirables.
Avantages et limites de l'avocat ordinaire
Le beurre, en particulier le beurre blanc frais, fait maison, a toujours une certaine valeur nutritionnelle lorsqu'il est utilise correctement. L'utilisation du beurre comme couche apres la cuisson aide a augmenter la saveur et la sensation de satiete sans affecter negativement la sante.
L'avocat dore industriel, en particulier les types d'avocats sales preemballes, contient souvent beaucoup de sodium et d'additifs. Lorsqu'il est cuit a haute temperature, l'avocat est facilement degrade, provoquant des ballonnements et une indigestion, ce qui n'est pas approprie pour une utilisation reguliere.
Avocat ghee ou avocat ordinaire: Quel est le meilleur choix?
Selon le Dr Geetika Chopra, d'un point de vue scientifique et sanitaire, l'avocat ghee est un choix plus approprie pour cuisiner en raison de sa resistance a la chaleur elevee, de sa facilite de digestion et de sa richesse en nutriments. Pendant ce temps, l'avocat ordinaire, en particulier l'avocat blanc frais, peut toujours etre utilise mais convient mieux a l'etape de la finition du plat au lieu de la cuisson directe.
Les informations contenues dans cet article sont a titre indicatif uniquement, ne remplacent pas le diagnostic ou le traitement medical. Vous devriez discuter directement avec votre medecin pour obtenir des conseils precis et adaptes a votre etat de sante.
