Cereales noires superieures grace a la nutrition et aux antioxydants
En termes de nutrition le chocolat noir et le chocolat au lait contiennent tous deux des calories et des graisses importantes. Cependant le chocolat noir a une teneur en cacao plus elevee est moins sucre et est riche en flavonoïdes un groupe de substances antioxydantes qui ameliorent la circulation sanguine et regulent le taux de sucre dans le sang.
La nutritionniste Amy Brownstein experte chez Verywell Health aux Etats-Unis a declare : 'Le chocolat noir est un choix plus sain car il contient de nombreux polyphenols et mineraux essentiels tels que le fer le cuivre et le zinc. Ce sont des substances importantes pour le metabolisme et la sante cardiovasculaire'.
Par rapport au chocolat noir le chocolat au lait est generalement plus transforme contenant plus de sucre et de lait en poudre ce qui entraîne une teneur plus faible en antioxydants. Sur 100 g le chocolat noir contient environ 8 g de fibres 6 mg de fer et une quantite de cafeine quatre fois plus elevee que le chocolat au lait ce qui contribue a la stimulation et a la concentration.
De plus le compose theobromine du cacao plus present dans le chocolat noir est egalement considere comme benefique pour la fonction cognitive apportant une sensation de vigilance mais plus douce que la cafeine.
Les avantages et les risques de manger du chocolat
De nombreuses etudes montrent que la consommation de chocolat noir en quantite moderee peut reduire le risque d'hypertension arterielle de maladies cardiaques d'accidents vasculaires cerebraux et ameliorer la sensibilite a l'insuline. Il contribue egalement a reduire l'inflammation et a soutenir la fonction cerebrale.
Le Dr Michael R. Skotnicki expert en nutrition a l'universite de Birmingham en Angleterre a souligne : 'Les personnes qui consomment du chocolat noir riche en flavonoïdes ont generalement un systeme cardiovasculaire plus sain. Cependant les avantages ne sont evidents que lorsqu'elles sont consommees a un niveau modere environ 20 a 30 g par jour'.
Cependant le chocolat n'est pas totalement « nocif ». Le chocolat noir et le chocolat au lait contiennent tous deux beaucoup de calories et de graisses saturees. Manger trop peut facilement entraîner une prise de poids et des problemes cardiovasculaires. Il est a noter que des etudes recentes ont revele que certains types de chocolat noir contiennent des niveaux de metaux lourds tels que le cadmium et le plomb plus eleves que prevu. Cependant ce risque n'est preoccupant que lorsque vous consommez en grande quantite pendant une longue periode.
Lors du choix de l'achat les experts conseillent de privilegier les barres de chocolat avec une teneur en cacao de 70 % ou plus avec peu de sucre ajoute et peu d'ingredients artificiels. Le chocolat biologique n'est pas toujours plus « sûr » car il contient parfois plus de metaux que les produits ordinaires.
Le chocolat noir est un meilleur choix pour la sante grace a sa riche teneur en antioxydants et en mineraux. Cependant il est important de manger regulierement et de le combiner avec une alimentation equilibree. Le chocolat au lait peut toujours etre un dessert attrayant mais si vous voulez beneficier des bienfaits pour la sante le chocolat noir est le choix prioritaire.
