Les personnes à haut risque cardiovasculaire bénéficient le plus de la réduction des graisses saturées
Une évaluation scientifique récente publiée dans la revue Annals of Internal Medicine montre que les personnes à haut risque de maladie cardiovasculaire peuvent réduire le risque de crise cardiaque et d'autres événements cardiovasculaires en remplaçant les graisses saturées par des graisses polyinsaturées provenant d'huiles végétales, de poissons et d'autres aliments sains.
Selon Mme Debbie Petitpain - nutritionniste et porte-parole de l'Académie américaine de nutrition et de régime alimentaire - les personnes ayant un cholestérol lipoprotéique à faible densité élevé, une hypertension, un diabète ou des antécédents de maladie cardiaque sont le groupe qui bénéficie le plus clairement de la réduction des graisses saturées.
Les experts affirment que les graisses saturées peuvent augmenter le cholestérol lipoprotéique à faible densité, communément appelé cholestérol "mauvais". Lorsque les niveaux de ce cholestérol augmentent, des plaques peuvent s'accumuler dans les artères, augmentant le risque d'athérosclérose, de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.
Il n'est pas nécessaire de supprimer complètement, mais il faut limiter.
Le Dr Sean Heffron - cardiologue préventif et directeur de l'éducation physique et de la nutrition cardiovasculaire au Centre de prévention des maladies cardiovasculaires du NYU Langone Heart (États-Unis) - estime que l'impact d'une alimentation riche en graisses saturées peut ne pas apparaître immédiatement au cours des premières années, mais que le risque augmentera à long terme.
La quantité de graisses saturées devrait représenter moins de 10% de l'énergie quotidienne totale, tandis que l'American Heart Association recommande de limiter à environ 6% l'apport calorique quotidien total.
Les aliments riches en graisses saturées comprennent la viande rouge grasse, le beurre, les graisses animales, les produits laitiers entiers et les aliments transformés.
Cependant, les experts soulignent que les graisses saturées ne sont pas totalement mauvaises. L'important est la quantité consommée, le risque pour la santé de chaque individu et le type d'aliment utilisé pour remplacer. Un régime riche en légumes verts, fruits, céréales complètes et graisses saines reste la base la plus importante pour protéger la santé cardiovasculaire.
