La pérille est un légume aromatique familier dans les repas des Vietnamiens, facile à cultiver dans les jardins et qui se développe bien dans de nombreuses régions climatiques. Outre son rôle alimentaire, la pérille contient également de nombreux composés végétaux bénéfiques pour la santé.
Les feuilles de périlla contiennent des flavonoïdes, de l'acide rosmarin et de nombreux autres composés antioxydants. Ces substances peuvent aider à réduire le stress oxydatif et à soutenir la protection cellulaire.
Des études montrent que le stress oxydatif prolongé peut affecter la fonction de nombreux organes, dont le foie.
Par conséquent, l'ajout d'aliments riches en antioxydants comme la périlla peut contribuer à soutenir la santé du foie.
De plus, la périlla fournit également de la vitamine A, de la vitamine C, du calcium et du fer. Ce sont tous des nutriments essentiels au fonctionnement normal du corps.
Selon les nutritionnistes, les herbes aromatiques comme la périlla peuvent aider à diversifier les portions et à augmenter la quantité de composés végétaux bénéfiques dans le régime alimentaire quotidien.
Comment faire de l'eau de feuilles de périlla: Les feuilles de périlla doivent être bien lavées sous le robinet d'eau claire, elles peuvent être trempées dans de l'eau salée diluée pendant une courte période avant de les préparer. Ensuite, faire bouillir de l'eau puis ajouter les feuilles de périlla (notez de laisser les tiges de feuilles de périlla), cuire à feu doux pendant environ 5 à 7 minutes pour que les feuilles de périlla soient plus foncées. Une fois terminé, éteindre le feu, laisser refroidir et filtrer à travers un tamis pour obtenir de l'eau à utiliser.
L'eau de périlla après transformation doit être conservée au réfrigérateur et utilisée pendant la journée. Elle doit être prise avant les repas ou entre les repas.
Notez que les personnes ayant un terrain allergique aux herbes doivent utiliser de petites quantités avant une utilisation régulière.
