Une erreur courante est de mettre 3 à 4 types de fruits dans un presse-agrumes, puis de boire un grand verre entier parce qu'on pense que le "sucre naturel" n'affecte pas la glycémie.
En fait, lors de la compression, une grande quantité de fruits peut être concentrée dans une portion de boisson très facile à boire rapidement. Pendant ce temps, les consommateurs n'ont presque aucune sensation de satiété correspondant à la quantité de glucides ingérés.
Par conséquent, si vous voulez faire du jus, le premier principe est de ne pas transformer plusieurs portions de fruits en un seul verre de boisson.
Une recette qui peut être consultée est: concombre + céleri + une petite portion de pomme verte + citron, sans sucre, miel ou sirop.
Vous pouvez utiliser environ un petit concombre, une quantité modérée de céleri, un quart à une demi-pomme et quelques gouttes de citron. Mixez ou pressez puis ajoutez de l'eau si nécessaire au lieu d'ajouter des fruits pour augmenter la douceur.
Cette combinaison permet de réduire la proportion de fruits dans les boissons, tout en ajoutant des légumes à votre alimentation. Cependant, il s'agit toujours de jus et il ne doit pas être considéré comme équivalent à une portion de légumes entiers.
L'OMS indique que les fruits et légumes fournissent des fibres, des vitamines, des minéraux et de nombreux composés végétaux bénéfiques. Mais l'organisation souligne également la diversité et le niveau de préparation des aliments dans un régime alimentaire global.
Si vous choisissez entre presser le jus et mixer la chair du fruit, le mixage a l'avantage de conserver plus de fibres.
Les fibres ralentissent la digestion et l'absorption des glucides. Les personnes atteintes de diabète privilégient les glucides moins transformés et riches en fibres.
Par conséquent, vous pouvez préparer un smoothie aux légumes légers à faible teneur en sucre composé de concombres, de quelques pommes, de légumes-feuilles verts et d'eau filtrée; mixez-les au lieu de filtrer les résidus.
Il ne faut pas donner de bananes mûres, de mangues, de raisins ou de nombreux types de fruits sucrés en même temps juste pour en faire des boissons plus faciles à boire. Si vous voulez utiliser ces fruits, vous devez les manger entiers avec une portion appropriée pour faciliter le contrôle des glucides.
Les jus de fruits et les smoothies peuvent contenir beaucoup de glucides, de sucre et d'énergie dans une quantité relativement petite de boissons; par conséquent, les personnes atteintes de diabète devraient privilégier les fruits entiers.
Le miel, le sucre brun, le sucre candi ou le sirop augmentent tous la teneur en sucre des boissons.
Par conséquent, une recette de jus plus appropriée pour les personnes atteintes de diabète n'est pas de trouver un fruit "hypoglycémiant", mais de réduire la quantité de fruits, de ne pas ajouter de sucre, de privilégier les légumes et de contrôler les portions.
