Les courges sont hydratées, faibles en énergie et riches en fibres, elles peuvent faire partie d'un régime riche en légumes, limiter le sel et contrôler la quantité d'amidon - des principes recommandés par les organisations médicales pour protéger la santé cardiovasculaire et métabolique.
Un bol de soupe de courge éponge aux crevettes ou à la viande maigre, avec des oignons et des herbes aromatiques, assaisonné légèrement peut être plus approprié que la courge éponge sautée avec beaucoup d'huile ou les plats de courge éponge assaisonnée avec de la sauce de poisson et de la poudre d'assaisonnement.
Le point à noter ici n'est pas seulement la courge amère elle-même, mais aussi les ingrédients qui l'accompagnent. L'Organisation mondiale de la santé (OMS) indique qu'une forte teneur en sel augmente la tension artérielle, tandis qu'une consommation accrue d'aliments riches en potassium provenant de fruits et légumes peut aider à réduire les effets indésirables du sodium sur la tension artérielle.
Par conséquent, si vous utilisez de la courge éponge dans les repas des personnes âgées, l'assaisonnement léger est le facteur important.
Un bol de soupe de courge éponge riche en légumes mais accompagné d'un bouillon salé, de sauce de poisson ou d'épices riches en sodium peut encore augmenter la quantité totale de sel du repas.
La courge luffa n'est pas un aliment "hypoglycémiant". Cependant, l'introduction de la courge luffa et de légumes non riches en amidon dans les repas peut aider à augmenter la quantité de légumes et de fibres, mais ne pas augmenter fortement l'apport en glucides.
Pour les personnes de plus de 60 ans, cette façon de manger est encore plus significative car elle contrôle la glycémie.
Une façon raisonnable de manger peut être la soupe de courge éponge aux crevettes + poisson cuit à la vapeur ou viande maigre + une portion de riz modérée. La courge éponge assure la partie légumes; les crevettes, le poisson ou la viande maigre fournissent des protéines; tandis que le riz fournit des glucides.
En particulier, les personnes âgées ne doivent pas seulement manger de soupe de courge éponge pour perdre du poids ou réduire la glycémie. Les personnes âgées atteintes de diabète et de malnutrition peuvent être liées à une perte musculaire, à une altération de la fonction et de la qualité de vie.
Pour les personnes souffrant d'hypertension artérielle, la courge éponge peut être préparée en la faisant bouillir, cuire à la vapeur ou en faisant une soupe; il faut limiter le sautage avec beaucoup d'huile et ne pas utiliser trop de sauce de poisson, de sel, de poudre d'assaisonnement.
Lorsque vous mangez avec du riz, vous devez conserver une portion d'amidon appropriée au lieu de manger beaucoup de riz.
Par conséquent, après 60 ans, la courge éponge peut apparaître fréquemment dans les repas sous forme de soupe ou de légumes simplement préparés.
Mais les avantages pour la tension artérielle et la glycémie proviennent principalement de la façon dont les repas sont préparés: plus de légumes, suffisamment de protéines, contrôle de l'apport en glucides et réduction du sel.
