Les prunes ont un indice glycemique (IG) d'environ 30 a 50 selon le type et appartiennent au groupe bas a moyen. Cependant manger beaucoup de prunes ou manger des prunes lorsque vous avez faim peut augmenter rapidement le taux de sucre dans le sang en raison de l'absorption plus rapide du sucre des prunes que d'habitude.
Voici comment manger des prunes sans augmenter la glycemie partagee par Harvard Health Publishing :
1. Manger moderement controler les portions
Selon la nutritionniste Kathy McManus (Harvard Health Publishing) une portion de prunes d'environ 3 a 4 petits fruits est raisonnable car elle aide a fournir des nutriments sans augmenter brusquement la glycemie.
Deuxiemement manger des prunes avec des proteines ou des graisses saines
Manger des prunes avec des aliments riches en proteines (comme le yaourt non sucre les noix de cajou) ou de bonnes graisses (comme le beurre l'huile d'olive) aide a ralentir l'absorption du sucre et a stabiliser la glycemie.
La consommation de prunes apres le petit-dejeuner ou en association avec des legumes verts.
Manger du prunier apres les repas ou en association avec des legumes verts riches en fibres aide a ralentir la digestion et l'absorption du glucose.
Par exemple evitez de manger des prunes quand vous avez faim ou si vous mangez tard dans la nuit.
Lorsque vous avez faim le sucre des prunes est absorbe rapidement ce qui augmente la glycemie en fleche ce qui est particulierement dangereux pour les personnes diabetiques.
Le Dr Sarah Hallberg - experte en nutrition clinique a l'universite de l'Indiana - a declare que le controle des portions et la combinaison avec des aliments appropries aident les patients diabetiques a deguster des fruits sucres sans affecter leur glycemie.
