D'un point de vue nutritionnel, les grains de café sont en fait un aliment d'origine végétale, contenant de nombreux composés bénéfiques pour le corps. Par conséquent, de nombreuses études menées ces dernières années montrent que boire du café en quantité modérée peut être lié à une réduction du risque de certaines maladies chroniques.
Acide chlorogénique
C'est le composé nutritionnel le plus mentionné dans le café. L'acide chlorogénique est un phytochimique qui a des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, et est également considéré comme aidant à réguler la glycémie et à soutenir la santé du foie.
Ion de potassium
En raison de son origine végétale, les graines de café contiennent une certaine quantité de potassium. Ce minéral aide le corps à éliminer le sodium, contribuant ainsi à soutenir le fonctionnement du système cardiovasculaire.
Niacine (vitamine B3)
Le café fournit également une petite quantité de niacine - une vitamine du groupe B nécessaire au fonctionnement du système nerveux et au processus de métabolisme énergétique dans le corps.
Acide tannique
Le café contient une petite quantité d'acide tannique (une forme de polyphénol), qui est également l'un des facteurs qui créent le goût astringent caractéristique du café. Ce composé a des propriétés antioxydantes, mais une consommation excessive peut affecter la capacité d'absorption de certains minéraux.
Caféine
La teneur en caféine du café varie en fonction du niveau de torréfaction. Le café torréfié léger conserve généralement plus de caféine en raison de la courte durée de torréfaction, tandis que le café torréfié fort peut réduire légèrement la teneur en caféine car il est torréfié plus longtemps. Cependant, cette différence n'est pas trop importante et dépend également de la variété de café ainsi que de la méthode de mélange.
