Le café glacé au sucre peut augmenter la glycémie
Le café est une boisson familière chaque matin pour de nombreuses personnes. Cependant, ajouter de la crème et du sucre au café peut augmenter le taux de sucre dans le sang par rapport au café noir ordinaire.
Selon un article de la nutritionniste Brittany Lubeck - maître en nutrition clinique, nutritionniste enregistrée aux États-Unis, le sucre est le facteur qui augmente le plus rapidement la glycémie dans une tasse de café. La sucrose, lorsqu'elle pénètre dans le corps, est rapidement absorbée pendant la digestion et pénètre directement dans le sang, provoquant une augmentation soudaine de la glycémie en peu de temps.
Même les édulcorants de substitution tels que le miel, le sirop d'érable ou la stévia peuvent affecter la glycémie s'ils sont utilisés en grande quantité ou pendant une longue période. Le niveau d'impact est inférieur à celui du sucre raffiné, mais il doit toujours être contrôlé.
Outre le sucre, les composants laitiers ou la crème contribuent également à augmenter le taux de sucre dans le sang. Le lait et la crème de lait de vache contiennent du lactose, un type de sucre naturel qui peut augmenter la glycémie. Cependant, les graisses contenues dans le lait entier peuvent ralentir l'absorption du sucre, contribuant ainsi à limiter les pics soudains.
Certaines crèmes non laitières contiennent même du sucre ou des glucides, ce qui augmente le risque d'hyperglycémie.
La caféine peut également affecter la glycémie.
Non seulement le sucre et la crème glacée, mais le café noir lui-même peut également affecter la glycémie car il contient de la caféine.
Selon le Dr Rob van Dam - professeur d'épidémiologie et de nutrition à la School of Public Health Saw Swee Hock, Université nationale de Singapour, la caféine peut affecter la réponse du corps à l'insuline, une hormone qui aide à réguler la glycémie. Cependant, cet effet n'a généralement lieu que pendant une courte période.
Les experts recommandent aux adultes de limiter leur consommation de caféine à environ 400 ml par jour, ce qui équivaut à environ quatre petites tasses de café.
Pour limiter le risque d'hyperglycémie, les consommateurs doivent boire du café pendant ou après les repas au lieu de boire à jeun. La combinaison de café avec des aliments riches en protéines et en graisses saines peut ralentir l'absorption du glucose dans le sang.
De plus, les personnes atteintes de diabète doivent surveiller leur glycémie après avoir bu du café pour reconnaître les fluctuations anormales. Les crèmes hypocaloriques ou les édulcorants alternatifs peuvent aider à réduire l'impact sur la glycémie, mais doivent toujours être utilisés avec modération.
