Le poisson est une source alimentaire riche en nutriments, particulièrement bonne pour le système cardiovasculaire. Parmi eux, la morue et le saumon sont tous deux des choix populaires, souvent recommandés pour remplacer la viande rouge. Cependant, ces deux types de poissons présentent des différences significatives, notamment en termes de teneur en acides gras oméga-3, un facteur important pour la santé cardiaque.
Comparaison des nutriments de base
Le morue est un poisson à chair blanche, faible en matières grasses et en calories. Une portion d'environ 85 g de morue cuite fournit environ 89 calories et moins de 1 g de matières grasses. Inversement, le saumon contient plus de matières grasses (environ 6,9 g), tout en fournissant plus de protéines, de potassium, de vitamine B12 et de micronutriments importants.
Cela rend la morue adaptée aux personnes qui ont besoin de contrôler leur poids, tandis que le saumon est plus nutritif à bien des égards.
Teneur en oméga-3
Les oméga-3 comprennent des acides gras importants tels que l'ALA, l'EPA et le DHA, des composants essentiels pour le système cardiovasculaire, le cerveau et le système immunitaire.
Dans la même portion:
La morue ne fournit qu'environ 19 mg d'EPA et 38 mg de DHA
Le saumon fournit jusqu'à 733 mg d'EPA et 938 mg de DHA
Cet écart montre que le saumon est une source d'oméga-3 bien supérieure à celle du morue. C'est aussi la raison pour laquelle le saumon est souvent recommandé dans un régime alimentaire bon pour le cœur.
Bienfaits des oméga-3 pour la santé
Les oméga-3 jouent un rôle important dans de nombreuses fonctions du corps. Non seulement ils aident à construire les membranes cellulaires, mais ces acides gras soutiennent également:
Diminution des triglycérides dans le sang
Augmentation du cholestérol "bon" HDL
Hypotension
Réduire le risque de formation de caillots sanguins
Limiter les troubles du rythme cardiaque
Réduction de l'inflammation et de l'athérosclérose
De plus, le DHA est particulièrement important pour le cerveau et la vue.
Autres avantages de la morue et du saumon
Les deux types de poissons fournissent des protéines de haute qualité, ainsi que des micronutriments tels que l'iode, le sélénium, le fer et la vitamine B12.
La morue, grâce à sa faible teneur en matières grasses, est un choix approprié pour les personnes au régime ou qui ont besoin de réduire leur apport calorique. Pendant ce temps, le saumon est non seulement riche en oméga-3, mais aussi une source naturelle de vitamine D, qui soutient les os et le système immunitaire. Certains types de saumon en conserve fournissent également plus de calcium si vous mangez également des os mous.
Quel type choisir?
Le choix entre la morue et le saumon dépend de vos objectifs nutritionnels. Si vous devez compléter les oméga-3 pour soutenir votre système cardiovasculaire, le saumon est un meilleur choix. Inversement, si vous voulez réduire les graisses et les calories, la morue conviendra mieux.
Il faut manger du poisson au moins 2 fois par semaine, dont au moins une fois du poisson gras comme le saumon. En même temps, il faut le préparer en le grillant, en le cuisant à la vapeur ou en le faisant frire légèrement, en limitant l'utilisation de nombreuses graisses saturées.
