Le bánh chưng est un plat traditionnel indispensable à chaque Têt. Cependant, pour les personnes qui ont besoin de contrôler leur glycémie, la dégustation de ce plat doit être prise en compte.
Bánh chưng, xôi... sont un groupe d'aliments riches en glucides avec un indice glycémique élevé, ce qui fait que la glycémie augmente rapidement après avoir mangé.
Les personnes atteintes de diabète ne devraient manger qu'environ 1/8 du bánh chưng, ce qui équivaut à la quantité de glucides d'un bol de riz ordinaire.
Si vous avez déjà mangé du bánh chưng, vous devez ne pas manger plus de riz, de riz gluant, de vermicelles de soja ou d'autres aliments riches en glucides dans le même repas pour éviter de dépasser les besoins en amidon.
Lorsque vous mangez des aliments riches en amidon comme le banh chung, vous devez compléter avec des aliments riches en fibres et en protéines pour équilibrer la nutrition.
Manger du bánh chưng avec beaucoup de légumes verts; Compléter avec des aliments riches en protéines tels que la viande maigre, le poisson, les œufs, les haricots. Cette combinaison aide à ralentir l'absorption des glucides, à limiter les pics de glycémie après les repas.
Mangez d'abord des légumes et des protéines, puis des bánh chưng:
Mangez d'abord des légumes verts → les fibres aident à ralentir la digestion
Manger des protéines ensuite → augmenter la sensation de satiété
Manger le dernier bánh chưng → le sucre entre plus lentement dans le sang
Cette façon de manger aide non seulement à contrôler la glycémie, mais aussi à contrôler le poids.
Le bánh chưng est déjà riche en énergie. Lorsqu'il est frit, le bánh absorbe plus de graisse: il provoque facilement des ballonnements, augmente les calories, augmente le risque de complications cardiovasculaires. Sans compter que le goût croustillant et gras le rend plus facile à manger, augmentant rapidement la glycémie.
Limiter la consommation de bánh chưng le soir: La glycémie se maintient facilement à un niveau élevé; Augmenter le risque de troubles métaboliques. Éviter les bánh chưng riches en viande grasse.
Il faut manger du bánh chưng le matin ou à midi.
