La viande n'est pas le principal responsable de l'hypercholesterolemie
Pendant de nombreuses annees les œufs ont ete consideres comme la cause de l'augmentation du cholesterol sanguin. Cependant les scientifiques estiment aujourd'hui que ce lien n'est pas simple.
Le Dr Frank Hu chef du departement de nutrition de l'universite de sante publique de Harvard (Etats-Unis) a declare : 'La plupart du cholesterol dans le corps est produit par le foie et non par l'alimentation. Manger des œufs moderement n'augmentera pas le risque cardiovasculaire chez les personnes en bonne sante'.
Un œuf contient environ 186 milligrammes de cholesterol mais il fournit egalement des proteines de haute qualite des vitamines B12 D et des mineraux tels que le selenium. Selon des etudes recentes manger 1 œuf par jour n'affecte pratiquement pas le taux de cholesterol sanguin tout en etant benefique pour les muscles et la fonction cerebrale.
Comment manger des œufs pour proteger la sante cardiovasculaire?
L'important n'est pas de savoir combien vous mangez d'œufs mais ce que vous mangez avec eux. Si les œufs sont frits avec du beurre ou de la viande fumee la quantite de graisses saturees et de sel augmentera le LDL (mauvais cholesterol). Inversement les œufs bouillis ou combines avec des legumes verts et des cereales completes seront plus benefiques pour la sante cardiovasculaire.
Une etude publiee dans l'European Journal of Nutrition en 2022 montre que les personnes qui mangent regulierement des œufs dans le cadre d'un regime mediterraneen riche en legumes en huile d'olive et en poisson ont un risque de maladie cardiaque 12 % plus faible que celles qui ne mangent pas d'œufs.
L'expert en nutrition Dr. Khushma Shah de l'Institut indien de sante a souligne : 'Les œufs ne sont nocifs que s'ils sont consommes avec des aliments riches en graisses metaboliques. Lorsqu'ils sont utilises correctement les œufs sont une source de nutrition equilibree qui aide a maintenir la sante cardiovasculaire.
Pour les adultes en bonne sante 1 a 2 œufs par jour est la quantite appropriee. Les personnes souffrant de maladies cardiaques ou de cholesterol eleve doivent consulter un medecin avant d'augmenter leurs portions. Plus important encore il faut maintenir un regime riche en legumes verts fruits et cereales pour stabiliser la graisse viscerale a long terme.
