Les bananes vertes ont un faible indice glycémique IG d'environ 30 grâce à leur richesse en amidon résistant, qui aide à libérer le sucre lentement. Les bananes mûres ont un indice glycémique moyen (50-60) car l'amidon se transforme en sucre naturel.
Pour minimiser l'impact sur la glycémie, les gens peuvent appliquer les astuces suivantes:
Combiner avec des protéines ou des graisses: Mangez des bananes avec des sources de protéines ou de graisses saines comme le beurre de noix, le yaourt grec ou une poignée d'amandes. Les protéines et les graisses aident à ralentir considérablement la digestion des glucides.
Choisir la maturité appropriée: Il faut choisir des bananes juste mûres, éviter les fruits trop mûrs car ils ont la teneur en sucre la plus élevée et le moins d'amidon résistant.
Contrôler les portions et le moment: Choisissez des bananes plus petites ou ne mangez que la moitié des grosses en une seule fois. De plus, les personnes atteintes de diabète doivent éviter de manger des bananes lorsqu'elles ont trop faim ou juste avant de se coucher pour éviter que leur glycémie ne fluctue fortement.
Surveiller les réactions du corps: Chaque corps réagit différemment, donc pour les personnes atteintes de diabète, vérifier leur glycémie après avoir mangé aide à déterminer le niveau de compatibilité de ce fruit pour l'individu.
