Le bánh trôi et le bánh chay sont une beauté culinaire indispensable pendant le Têt Hàn thực (3 mars du calendrier lunaire). Cependant, en raison de leur forte teneur en sucre et en glucides, les médecins recommandent à certains groupes de personnes de limiter leur consommation de ce plat pour protéger leur santé.
Ces deux types de gâteaux sont principalement composés de farine de riz (mélange de riz gluant et de riz ordinaire), de sucre candi, de gingembre et de farine de manioc. Le gâteau végétarien a également une garniture de haricots mungo lisses. La combinaison de la douceur du riz gluant, de la douceur du sucre et de l'arôme fort du gingembre crée un attrait irrésistible pour ce plat traditionnel.
Alerte sur la teneur en calories et en glycémie
Bien que savoureux, le bánh trôi et le bánh chay sont des aliments "pauvres" en nutriments mais "riches" en énergie. Dans 100g de bánh trôi, le bánh chay peut contenir jusqu'à 300 à 400 calories, selon la méthode de préparation.
La croûte du gâteau est généralement mélangée selon un rapport de riz gluant: riz ordinaire 9:1 ou 8:2. L'ingrédient principal est le riz gluant contenant une fécule à indice glycémique élevé, qui provoque facilement une accumulation de graisse et crée une sensation de ballonnement et d'indigestion si elle est consommée en trop grande quantité.
Les groupes cibles suivants doivent être particulièrement attentifs:
Personnes souffrant de maladies digestives: L'amidon du riz gluant est un amidon ramifié, qui oblige l'estomac à se contracter et à sécréter plus de suc gastrique pour digérer. Cela peut aggraver les symptômes de reflux, de ballonnements, d'éructations acides ou d'ulcères d'estomac.
Personnes en surpoids, obèses: Avec une forte teneur en calories provenant du sucre et des glucides, c'est un "ennemi" pour les personnes qui suivent un régime amaigrissant ou qui sont susceptibles de prendre du poids.
Personnes atteintes de diabète, de lipides sanguins, de maladies cardiovasculaires: La consommation de grandes quantités de sucre et d'amidon raffiné provoque une augmentation soudaine de la glycémie. Cela est dangereux pour les patients diabétiques et a un impact négatif sur le processus de contrôle des lipides sanguins ainsi que sur le système cardiovasculaire.
Femmes enceintes: Pour prévenir le risque de diabète gestationnel - une affection qui peut avoir un impact négatif sur la mère et le fœtus - les femmes enceintes doivent limiter au maximum les pâtisseries et les aliments riches en amidon tels que le bánh trôi, le bánh chay.
Chaque fois que vous mangez, vous ne devez consommer qu'une petite portion d'environ 100 à 200 g selon votre état physique.
