Minéraux essentiels, petits mais décisifs pour la santé
Les minéraux essentiels sont des micronutriments que le corps ne peut pas synthétiser lui-même mais doit prélever dans les aliments. Ils ne fournissent pas d'énergie mais participent à de nombreuses fonctions importantes telles que la transmission nerveuse, la contraction musculaire, la formation osseuse et la régulation de la tension artérielle. Une carence prolongée peut augmenter le risque d'ostéoporose, d'anémie, de troubles immunitaires et de maladies cardiovasculaires.
Selon le Dr Penny Kris-Etherton - nutritionniste à l'École de santé publique de l'Université d'État de Pennsylvanie, aux États-Unis, aucun aliment unique ne fournit tous les minéraux nécessaires. Elle souligne qu'un régime alimentaire diversifié, combinant plusieurs groupes alimentaires, est une stratégie durable pour prévenir les carences en micronutriments.
7 groupes d'aliments riches en minéraux à compléter
Céréales de petit-déjeuner et avoine: De nombreux produits sont renforcés en fer, zinc, molybdène et vitamines B. Lorsqu'ils sont consommés avec du lait et des fruits, ils constituent un petit-déjeuner riche en micronutriments.
Produits laitiers: Le lait et le yaourt fournissent du calcium, du phosphore et du molybdène. Il faut privilégier les types à faible teneur en sucre ajoutés pour protéger la santé métabolique.
Haricots: Les haricots blancs, les pois, les lentilles sont riches en fer, manganèse, potassium, phosphore et protéines végétales, et fournissent également beaucoup de fibres.
Noix: Les graines de Brésil contiennent beaucoup de sélénium; les amandes et les graines de chia sont riches en magnésium; les graines de citrouille fournissent du magnésium et du zinc. Une ration d'environ 28 g par jour est appropriée.
Pommes de terre: Surtout lorsqu'elles sont consommées avec la peau, les pommes de terre fournissent du potassium, du cuivre, du molybdène et des fibres.
Les huîtres, le saumon, les sardines, les crevettes sont riches en fer, en zinc, en sélénium, en phosphore et en acides gras oméga-3 bons pour le cœur.
Épinards: Fournissent du magnésium, du fer et du manganèse, peuvent être consommés crus ou cuits.
Diversifier les aliments chaque jour aide non seulement à répondre aux besoins en minéraux, mais crée également une base pour une santé à long terme.
