Cereales completes et processus de germination
Selon Lindsey DeSoto nutritionniste (RD) au Texas aux Etats-Unis : 'Les pains faits de cereales completes et de cereales germees sont riches en fibres vitamines et mineraux et benefiques pour la sante intestinale'.
Parmi ceux-ci le banh mi ngu coc nay mam se distingue par le processus de trempage et de congelation des graines ce qui contribue a augmenter l'absorption du fer et du zinc tout en reduisant le gluten et les glucides. C'est un choix plus facile a digerer que le banh mi ordinaire.
Un autre type est le banh mi chua celebre pour sa fermentation naturelle avec des bacteries acides lactiques. Grace a cela le banh mi chua a un faible indice glycemique ne provoque pas d'augmentation soudaine de la glycemie et favorise l'absorption des micronutriments.
Le pain 100% entier est egalement un candidat de premier plan. Contrairement au pain blanc qui ne contient que des grains entiers les grains entiers conservent les trois parties de grains : les grains entiers et les grains entiers fournissant ainsi de nombreux fibres et antioxydants. Des etudes montrent que la consommation reguliere de grains entiers peut aider a prevenir le diabete de type 2 les maladies cardiaques et certains types de cancer.
La selection riche en nutriments de soutien cardiovasculaire
Le pain d'avoine est un choix riche en beta-glucane un fibre soluble qui aide a ralentir la digestion a stabiliser la glycemie et peut reduire le cholesterol. Une etude publiee dans le Journal of Nutrition montre que manger du pain d'avoine pendant 6 semaines peut reduire l'indice de masse corporelle (IMC) et la graisse viscerale.
De plus le pain aux graines de lin est egalement riche en acides gras omega-3 (ALA) qui ont ete prouves pour aider a abaisser la pression arterielle et a ameliorer la sante cardiovasculaire. Selon Karina Tolentino experte en nutrition en Californie aux Etats-Unis : 'Le pain aux graines de lin contient de laignane un compose vegetal qui a des effets antioxydants et anti-inflammatoires contribuant a la protection cardiovasculaire a long terme'.
On ne peut pas ignorer le banh mi lua mach den germe a 100 %. Des etudes montrent que manger du banh mi lua mach den le soir aide a stabiliser la glycemie a augmenter la sensation de satiete et a soutenir le systeme microboïde intestinal. C'est un type de banh mi riche en fibres vitamines B et mineraux.
Enfin le pain sans gluten fabrique a partir de maïs de riz brun ou de noix de cajou est une solution pour les personnes atteintes de maladie celiaque ou allergiques au gluten. Cependant pour les personnes en bonne sante les experts recommandent de ne pas en abuser car de nombreux produits sur le marche peuvent contenir du sucre ajoute ou des additifs.
Pain entier, choix optimal
Le point commun des patisseries saines est d'utiliser des cereales completes et de limiter les feculents et les additifs. Le pain entier fournit des vitamines B du fer du zinc du zinc du selenium et des fibres des nutriments essentiels qui aident a rester rassasie longtemps a stabiliser la glycemie et a renforcer l'immunite.
Les experts recommandent de choisir des produits qui indiquent clairement '100% d'origine' et qui contiennent le moins d'additifs. La diversification des types de pains - des cereales germees a l'avoine aux graines de lin en passant par le ble noir - contribuera a une alimentation riche et bonne pour la sante.
