Le rôle des micro-organismes et les avantages des aliments fermentés
Le microbiote intestinal est étroitement lié à la digestion, à l'immunité, au métabolisme et au risque de maladies chroniques. Selon la nutritionniste Amy Brownstein, nutritionniste enregistrée à Oakland, en Californie, aux États-Unis, les collations contribuent également à façonner la diversité des bactéries intestinales, tout autant que les repas principaux.
L'un des mécanismes importants est de favoriser la production d'acides gras à chaîne courte, composés créés lorsque les bactéries ferment des fibres et des féculents résistants. Les acides gras à chaîne courte aident à renforcer la barrière intestinale, à réduire l'inflammation, à réguler le métabolisme du sucre et des graisses, tout en favorisant le contrôle du poids.
Le professeur Justin Sonnenburg, directeur du Laboratoire du microbiote intestinal de l'université de Stanford, aux États-Unis, souligne qu'un régime alimentaire diversifié, riche en aliments fermentés naturels, est la clé pour augmenter la richesse du microbiote, un facteur lié à une santé intestinale durable.
6 collations pour soutenir l'intestin à compléter
Premièrement, le kéfir, un lait fermenté riche en bactéries et levures bénéfiques, s'est avéré capable de modifier le microbiote et d'augmenter la production d'acides gras à chaîne courte lorsqu'il est consommé environ une demi-tasse par jour.
Deuxièmement, le kimchi, un plat de chou chinois fermenté coréen, fournit à la fois des probiotiques et des prébiotiques, et contient également des composés anti-inflammatoires qui aident à améliorer les symptômes du syndrome du côlon irritable.
Troisièmement, le natto, le soja fermenté japonais, contient la bactérie Bacillus subtilis natto, qui est notée pour son potentiel à favoriser l'intégrité de la barrière intestinale.
Quatrièmement, le kombucha, un thé fermenté à partir de bactéries et de levures symbiotiques, peut favoriser le péristaltisme intestinal et réduire les ballonnements, en fonction de la composition et de la fréquence d'utilisation.
Cinquièmement, les pois torréfiés sont riches en fibres et en amidon résistant, ce qui aide à nourrir les bonnes bactéries et à améliorer la constipation.
Enfin, les jeunes graines de soja fournissent des fibres fermentées et des composés bioactifs, favorisant la production d'acides gras à chaîne courte et favorisant le métabolisme.
Les experts recommandent de combiner une variété d'aliments au lieu de dépendre d'une seule source afin d'optimiser les avantages pour le système digestif.
