Nouvelles tendances des reseaux sociaux
Recemment de nombreux comptes de reseaux sociaux ont partage des recettes de cuisine combinant des aliments riches en fer tels que le bœuf hache les haricots rouges les carottes les piments rouges... pour augmenter au maximum la quantite de fer absorbee par les repas. Cette tendance est appelee'manger au maximum des aliments riches en fer' originaire de la tendance precedente'manger au maximum de fibres'.
Selon une etude de 2023 pres de 40 % des femmes agees de 12 a 21 ans souffrent d'une carence en fer. C'est un micronutriment important pour produire des globules rouges et maintenir l'energie. Une carence en fer peut provoquer la fatigue la perte de memoire et la maladie. Cependant une supplementation excessive en fer presente egalement des risques tels que des nausees de la diarrhee ou des ulceres d'estomac.
Mme Kaitlin Hippley nutritionniste a l'hopital universitaire de Cleveland (Ohio aux Etats-Unis) a declare : 'L'apport en fer provenant des aliments est positif mais il faut faire attention a l'equilibre. Manger diversifie est toujours mieux que de se concentrer uniquement sur un groupe de substances'.
Outre les aliments quelques petits conseils tels que la cuisson dans une poele en acier inoxydable la combinaison de fer d'animaux (sat heme) avec des plantes (sat sans heme) et la consommation d'aliments riches en vitamine C (tomates poivrons tomates poivrons) aident egalement le corps a absorber le fer plus efficacement.
Combien de supplements est suffisant?
Selon les recommandations les hommes adultes ont besoin d'environ 8 mg de fer par jour tandis que les femmes ont besoin de 18 a 27 mg selon l'age et l'etat de la grossesse. Les femmes ayant de nombreuses regles enceintes ou ayant subi une perte de sang due a une chirurgie ont un risque eleve de manque de fer.
Mme Jamie Mok experte en nutrition a Los Angeles et porte-parole de l'Institut americain de nutrition et de regime alimentaire a souligne : 'La carence en fer est un probleme de sante publique mais elle est souvent negligee. Beaucoup de gens ne savent pas qu'ils manquent de fer jusqu'a ce qu'ils presentent des symptomes evidents'.
Cependant les experts recommandent de ne pas trop s'inquieter et d'abuser des supplements de fer. M. Albert Abayev expert en nutrition clinique au Cedars-Sinai Center (Etats-Unis) a averti : 'Il ne faut pas prendre de supplements de fer de sa propre initiative sans examen sanguin. Les supplements de fer peuvent provoquer des ulceres gastro-intestinaux une constipation voire une intoxication dangereuse'.
Selon M. Abayev l'exces de fer provenant des aliments est tres rare mais la prise de supplements a fortes doses peut endommager le foie le cœur et le cerveau.
Manger intelligemment eviter l'extremisme
Les experts conviennent qu'il est necessaire de preter attention a la quantite de fer mais qu'il faut privilegier les aliments naturels plutot que d'abuser de complements alimentaires. En outre il faut eviter de boire du cafe ou de manger des aliments riches en calcium des les repas riches en fer car cela reduira l'absorption.
L'important est la regularite. Il n'est pas possible d'optimiser completement l'absorption du fer mais on peut l'equilibrer en combinant de nombreux groupes d'aliments' a partage Mme Hippley.
Les nouvelles tendances alimentaires peuvent etre benefiques si elles sont appliquees correctement. Cependant les experts recommandent aux gens de faire des tests et de consulter un medecin avant de modifier radicalement leur regime alimentaire afin d'eviter des risques regrettables pour la sante.
