Les autorités compétentes de Khanh Hoa viennent d'inspecter une école maternelle privée après l'apparition de photos de certains repas d'enfants contenant très peu de viande et d'œufs. Les résultats des premières inspections montrent que la qualité nutritionnelle des repas n'est pas garantie.
Toujours le 8 septembre, les dirigeants du Comité populaire de Hanoï ont demandé à la commune de Trung Gia de vérifier d'urgence les informations concernant le repas de cantine de 40 000 dongs des élèves de l'école primaire de Trung Gia B qui ne comprenait qu'une poignée de germes de soja sautés, de viande hachée et une petite brochette de viande.
Les réflexions sur la qualité des repas de demi-pension sont apparues dans de nombreux endroits, montrant qu'il s'agit d'une question qui doit être gérée régulièrement, et pas seulement traitée par cas.
Chaque incident commence généralement par une photo, une vidéo ou une plainte des parents. Ensuite, l'organisme de gestion intervient, l'école s'explique, l'unité fournissant les repas est contrôlée et les lacunes sont résolues.
Le processus de traitement de l'affaire mentionné ci-dessus est nécessaire, mais il ne fait que résoudre chaque affaire individuellement. Si le processus de gestion ne change pas, les repas non garantis peuvent toujours continuer à apparaître dans une autre école et doivent attendre que les parents ou les enseignants les découvrent.
Pour les familles dont les enfants sont scolarisés en demi-pension, la qualité des repas est toujours la principale préoccupation. Le déjeuner à l'école représente une part importante de l'alimentation quotidienne, ayant un impact direct sur la santé et la capacité d'apprentissage des enfants.
Par conséquent, l'organisation de repas de cantine ne peut pas être considérée comme un service auxiliaire dans l'école. Que les parents paient de l'argent ou que le budget soutienne, chaque repas doit être proportionnel au niveau de perception, suffisant en quantité, équilibré en groupes de substances et garantir la sécurité alimentaire.
La solution fondamentale est d'abord de passer de l'inspection basée sur les réactions à la surveillance régulière. Un exemple typique est que de nombreuses écoles à Hanoï mettent en œuvre le programme HanoiCheck, utilisant des codes QR, des signatures numériques et des caméras d'IA pour gérer les processus de cuisine.
Ou encore, le quartier de Tan My, à Hô Chi Minh-Ville, met en œuvre le modèle "Tick vert responsable", permettant aux parents de scanner des codes QR pour retracer l'origine des aliments dans chaque repas scolaire.
Grâce à l'application sur leur téléphone, les parents peuvent suivre le menu quotidien, rechercher l'origine des aliments et mettre à jour les informations relatives aux repas de leurs enfants.
Les organismes de gestion disposent également d'outils supplémentaires pour surveiller la situation de la sécurité alimentaire, détecter les anomalies et diriger rapidement le traitement.
Bien sûr, les codes QR ou les caméras d'IA ne sont pas des "couteaux magiques" qui peuvent tout résoudre. Par conséquent, parallèlement à la technologie, il est toujours nécessaire de maintenir les tests alimentaires, de conserver les échantillons, les contrôles inopinés et de construire une base de données unifiée sur les fournisseurs qualifiés. Les représentants des parents doivent également participer à la surveillance de l'entrée des matières premières, de la transformation à la distribution des rations alimentaires.
Les parents qui envoient leurs enfants à l'école avec l'argent de la contribution et la conviction que leurs enfants mangeront suffisamment, mangeront proprement et mangeront selon les normes.
Cette croyance doit être protégée par un système de surveillance transparent, fonctionnant quotidiennement, et non par des contrôles qui ne commencent qu'une fois qu'un repas "légère" est apparu en ligne.
