Quand les mains et l'ouïe remplacent la lumiere
Situe dans l'enceinte du Centre de formation des cadres et de readaptation fonctionnelle pour les aveugles (Hanoï) au Cafe More Hanoï le son semble jouer un role particulier. Le bruit des pierres glacees touchant le fond du verre le bruit du mixeur de cafe le bruit des bouchons (shakers) decisifs... tout cela n'est pas seulement un son familier mais aussi des 'conseils' importants pour les baristas qui travaillent derriere le comptoir de preparation.
Pour creer un verre de boisson a la bonne saveur toutes les etapes sont effectuees de maniere meticuleuse et precise. L'un des 'assistants' les plus efficaces est le 'compteur'. Cet appareil a la capacite de lire grand le poids des ingredients aidant les baristas a quantifier avec precision chaque gramme sans utiliser la vue.
Pour Mme Than Thi Thu Hang employee de preparation ici ce travail a apporte un changement majeur. Apres avoir perdu la lumiere elle a ete confrontee a un sentiment d'impasse craignant que ses chances ne soient reduites.
Le metier de preparation semble exiger une observation constante. Mais grace a la formation j'ai appris a croire en d'autres sens. Maintenant memoriser la formule ou ressentir l'intensite des ingredients est devenu un reflexe. Ce travail me donne non seulement un revenu mais me rend egalement un objectif et une communaute vraiment comprehensive' a partage Mme Hang.
Nous pouvons faire ce que les yeux brillants peuvent faire.
La fierte et l'esprit optimiste se repandent fortement chez chaque employe ici. M. Le Anh Phuong un autre barista du restaurant a declare que le metier de barman etait un reve de longue date pour lui.
C'est ma passion mais je n'ai pas encore eu l'occasion d'etudier et de travailler. Quand j'ai appris que le centre avait ouvert un cours de formation a la preparation pour les malvoyants je me suis inscrit immediatement' a raconte M. Phuong.
Heureusement le cafe a ouvert ses portes juste apres la fin de son cours et il a ete admis. 'Je veux me developper davantage dans ce domaine en continuant a etudier et a m'entraîner pour creer de delicieuses boissons pour les clients. Pour que tout le monde puisse sentir que les personnes malvoyantes peuvent tout a fait faire ce que les personnes aux yeux brillants ordinaires peuvent faire' a declare M. Phuong avec un regard plein de determination.
Cette contribution est nourrie par une equipe de direction devouee. Mme Van Anh la directrice du restaurant est toujours a l'ecoute pour s'assurer que les employes beneficient de l'environnement de travail le plus favorable. Elle explique l'importance des outils de soutien : 'Le restaurant utilise un poids parlant. Lorsque vous comptez le poids le poids emettra un indicateur. Par exemple 30 ml il lira 'douze'. Grace a cela vous vous arretez au bon moment pour eviter de vous pencher et de regarder de pres.
Apres pres d'un an d'activite ce modele est devenu une destination familiere pour de nombreux etudiants et employes de bureau. Les clients viennent ici non seulement pour des boissons de qualite et un espace calme mais aussi pour ressentir et apprecier le talent et la volonte des personnes speciales qui se trouvent derriere le comptoir de preparation.
